Hurmalı Islak Kek

 

1 su bardağı hurma (350g)

1 tatlı kaşığı (25g) vanilya

1 tatlı kaşığı (25g) karbonat

5 yemek kaşığı tereyağı/margarin (ben teremyağ kullandım)

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı (25g) kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

3/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta, çırpılmış

Sosunda kullanılanlar:

7 yemek kaşığı margarin/tereyağı

3/4 su bardağı çiğ krema

1+1/3 su bardağı kahverengi toz şeker

3 yemek kaşığı su

Yapılışı:

1. derin bir tava dolusu suyu kaynatın. hurmaları ekleyip 5 dakika kaynatın. hurmaların suyunu süzüp soğuk su dolu bir kaseye alın. bunun içinde hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. hurmaları 1 su bardağı su, vanilya ve karbonatla birlikte tavaya koyup kaynatın. 2 dakika daha bekleyip ateşten alın. (su köpüreceği için dikkatli olun) oluşan köpüğü hafifçe alın. soğumaya bırakın.

2. fırını 175C’ye getirin. 20×30 cm (8×12 inç) ölçülerindeki fırın kabını yağlayın. unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. ayrı bir kapta teremyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. hurma karışımını, unlu karışımı ve 1 yumurtayı ekleyin. özleşmesi için hafifçe karıştırın. (çok karıştırırsanız kabarmaz). 25-30 dakika pişirin.

Sosun yapılışı:

1. kek pişerken sos için gereken yağı, kremayı, kahverengi şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu bir tavaya alıp pişirin. oda sıcaklığında ılıtın.

2. keki 12 kareye bölün. sosu üzerine dökün. sosun kekin altına geçebilmesi için kenarlarını çatalla kaldırın. fırında 2-3 dakika daha pişirin. oda sıcaklığında soğutun. isterseniz vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Kestaneli Browni

 

1 su bardağı + 2 kaşık un

1/4 su bardağı toz şeker

50 gr. margarin/tereyağ

½ paket kabartma tozu

1 yumurta

vanilya

Üzerin için kullanılanlar:

80gr tereyağı

80gr bitter çikolata

2 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı un

1 kaşık kakao

1/4 paket kabartma tozu

1 kaşık margarin 15gr

İç harcı:

1 ufak kavanoz kestane püresi (~380gr)

Yapılışı:

1. 24/26 cm çapında kelepçeli kek kalıbını yağlayıp altına yağlı kağıt serin.

2. en alt kat için verilen malzemeleri karıştırıp bir hamur yapın. (ilk başta hamur hiç toplanmayacakmış gibi gelebilir ama yoğurdukça toparlanıyor merak etmeyin). hamuru elinizle veya merdaneyle açarak (kenarlarını yükseltmeden) kalıba yayın.

3. kestane püresini hamurun üzerine düzgünce yayın.

4. 80 gr tereyağını & 80gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin. (küçük boy bir tencereye yarısına kadar su doldurup ateşe koyun. geniş bir cezvenin içine yağı koyun. cezveyi suyun üzerine yerleştirin. yağ eriyince çikolataları ekleyin. onlar da eriyince suyun üzerinden alıp ılıtın.)

5. 2 yumurta ile 1/2 bardak şekeri büyük bir çırpma kabında kabarıp beyazımsı krema olana kadar mikserle çırpın. erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin.

6. çırpmaya devam ederken azar azar 3/4 bardak unu, 1 kaşık kakaoyu ve 1/4 paket kabartma tozunu ekleyip tam karışınca mikseri kapatın. bu karışımı da kestanelerin üzerine döküp önceden ısınmış 200C fırında 20-25 dakika pişirin. (hamurun içi kupkuru kalmamalı, üst katmana batırılan kürdan yarı ıslak çıkmalı)

not : browninin üzeri pürüzsüz gözüksün diye soğuduktan sonra kakao ve pudra şekeri serpebilirsiniz. fotoğrafta böyle yapılmış.

Ceesecakeli Browni

 

Brownisinde kullanılanlar:

180gr bitter çikolata

1/2 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı margarin/tereyağı, oda sıcaklığında

3 büyük yumurta, oda sıcaklığında

1 tatlı kaşığı şekerli vanilin

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı filtre kahve (veya espresso)

1/3 su bardağı un

Cheesecakeinde kullanılanlar:

1 paket krem peynir, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı margarin/tereyağı, oda sıcaklığında

2 büyük yumurta, oda sıcaklığında

3 yemek kaşığı çiğ krema veya tam yağlı süt

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı şekerli vanilin

Browninin Yapılışı

1. fırını 160C’ye getirin. 22cmlik (9″) kare kek kalıbına folyo serip yağlayın. çikolatayı uygun bir kaba koyup mikrodalga fırının yüksek ısısında 1 dakika bekletin. çikolatayı karıştırın. hala erimediyse fırında 15 saniye daha bekletin.

2. şekeri ve yağı mikserde iyice karıştırın. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice özleşmelerini sağlayın. şekerli vanilini ve tuzu ilave edin.

3. erimiş çikolata, kahve ve unu katıp karıştırın. kek kalıbına yayın.

Cheesecakein Yapılışı:

1. krem peyniri, şekeri ve yağı mikserde iyice çırpın. yumurtaları, kremayı ve unu ekleyip karışana kadar çırpın. (daha fazla değil) vanilyayı ekleyip karışımı browninin üzerine yayın. tahta bir kaşıkla cheesecake’in browniye karışmasını sağlayın.

2. fırında 35-40 dakika kadar pişirin. fırın telinde soğutup, buzdolabında bir gece bekletin.

not : eğer cheesecake üstte olsun isterseniz krem peyniri 240gr kullanın (sanırım normal paketler 200gr) ve üzerine tekrar eritilmiş çikolata döküp bıçakla dalgalar yapın.

Limonlu Ceesecake

 

Tabanında kullanılanlar:

1,5 paket bisküvi (1 paket 175gr)

4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş

Peynirli kekinde kullanılanlar:

1 paket krem peynir, oda sıcaklığında (250 gr’lık)

400 gr koyulaştırılmış tatlandırılmış süt

1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

1 çay kaşığı vanilya

Limonlu sosunda kullanılanlar:

1,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

6 yemek kaşığı limon suyu

1yumurta + 1 yumurtanın sarısı

yarım su bardağından biraz az toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalara bölünmüş

Yapılışı:

1. Bisküvileri kırıp un haline getirin, erimiş yağ ile karıştırıp 22-23 cmlik kalıba yayın. Isınmış fırında 10 dakika bekletip çıkartın.

2. Krem peyniri mikser yardımıyla yaklaşık 8-10 dakika karıştırın, sonra sütü ekleyip 1-2 dakika karıştırın, sonra da limon suyu+vanilya ekleyip hepsi özleşene kadar karıştırın.

3. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin (bir gece bekletince daha güzel oluyor).

4. Limonlu krema için limon kabuğunu, limon suyunu, yumurtayı, yumurta sarısını, ve şekeri bir kapta karıştırın. Kabı kaynar su dolu bir kabın içine yerleştirin ve orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. (benmari usulü) Yağı ekleyip 7 dakika daha karıştırın. Kabı ateşten alıp en az yarım saat soğutun. Servis yapmadan önce cheseecake’in üzerine yayın.

not :koyulaştırılmış tatlandırılmış süt tarifi: 3 su bardagi yagli sut,1 su bardagi toz seker – bulabilirseniz esmer seker daha iyi olur,100 gram tereyagi,Vanilya. Yapılışı: Bir tencerede seker ve sutu karistirin. Orta ve kisik arasi ateste sιk sιk karistirarak sutu pisirin. Sutun uzerinden duman ciktigini gorunce, seker de tamamen eridiyse, atesi en kisiga getirin.Amaciniz tenceredeki sutun miktarini yaklasik yariya indirmek. Sutun dibine tutmasini engellemek icin de atesin cok kisik olmasi gerekiyor. Bu islem yaklasik 2 saat surebilir. Sut miktari istedigimiz orana indiginde tereyagini ve vanilyayi ekliyoruz. Tereyagi da eriyince sutu atesten aliyoruz. Tariflerimizde kullanmadan once iyice sogumasini bekliyoruz. Eger arta kalan sutumuz varsa buzdolabinda, kapakli bir kapta muhafaza ediyoruz. Ben hemen kullanmanizi ve fazla bekletmemenizi tavsiye ederim ama 1-2 gun buzdolabinda kalmasinda bir sakinca yok.

Elmalı İsveç Kekleri

 

1 adet sade kek (ya da 2 katlı pastaban)

1 su bardağı şekerli süt

4 adet yeşil elma

5 yemek kaşığı limon suyu

2 yumurta

3/4 su bardağı su

3/4 su bardağı toz şeker

1,5 paket vanilyalı puding (pişirilerek hazırlananlardan)

1/4-1/2 su bardağı krema

Ayrıca:

400 ml krema

2 paket krema sertleştirici

rendelenmiş çikolata

Yapılışı:

1. Eğer küçük kekler yapacaksanız bir bardak yardımıyla kekten daireler kesin.

2. Keklerin (veya kekin) üzerini şekerli süt ile ıslatın.

3. Limon suyunu, şekeri, yumurtaları, suyu ve pudingi bir tavaya alıp devamlı karıştırarak pişirin. Pişince elmaları soyup küçük küpler halinde keserek tavaya ekleyin. (küplere kesme işlemini tavanın üzerinde yaparsanız elmalar kararmaz).

4. Karışımınıza azar azar krema ekleyerek yoğunluğunu azaltın. Elmaların yumuşaması için pişirmeye birkaç dakika daha devam edin. Elmalar yumuşayınca karışımı ılınmaya bırakın.

5. 400ml kremayı 2 paket krema sertleştirici ile çırpın. Elmalı karışımı keklerin üzerine paylaştırın. Elmaların üzerine de krema sürüp rendelenmiş çikolata serpin.

Sevimli Kekler

 

1 + 1/2 bardak un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı un

8 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)

1 bardak şeker

3 büyük yumurta

1 + 1/2 çay kaşığı vanilin

3/4 bardak süt

Yapılışı:

1. Fırını 175C’de ısıtıp, kağıt kek kalıplarını hazırlayın.

2. Orta boy bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yağ ve şekeri mikser ile pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın, vanilyayı bu karışıma ekleyin, bir iki çırpın.

3. Yağ ve şeker karışımına süt ve un karışımını ara ara dökün.(un-süt-un-süt-un….)

4. Karışımı kalıpların 3/4′ünü kaplayacak şekilde yağlanmış kalıplara paylaştırın. Keklerin üzeri kızarıncaya kadar (20 dk. kadar) pişirin. Gerekirse arada tepsiyi çevirin.

not: sade minik kekler hazırlayıp, yoğun krem şanti veya şekerler ile zevkinize göre süslüyorsunuz.

Üzümlü Kek

 

4 yumurta

bir buçuk su bardağı toz şeker

bir su bardağından az yoğurt

bir su bardağı sıvı yağ

bir avuç dövülmüş ceviz

3 su bardağı un

bir paket kabartma tozu

bir avuç kuru üzüm

Yapılışı:

1. önce yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyorsunuz. sonra sıvı yağı, yoğurdu ve cevizi ekleyip karıştırıyorsunuz. unu, üzümü ve cevizi ekleyip kariştirmaya devam ediyorsunuz. en son da kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırıyorsunuz.

2. keki yağlanmış kek kalıbına veya muffin kalıplarına (2/3ünü dolduracak biçimde) doldurup önceden ısıtılmış 180C fırında pişiriyorsunuz.

Krem Şantili Elmalı Kek

 

5 yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı ceviz, irice dövülmüş

2 su bardağı kırmızı elma, küp küp doğranmış (yaklaşık 1,5 adet büyük elma)

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

2 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

Şantisinde kullanılanlar:

1 paket toz krem şanti

2 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:

1. Yumurtayı ve şekeri derin bir kaba alın ve mikserin en yüksek hız ayarında şeker eriyene kadar çırpın. (yaklaşık 2 dakika)
2. Dövülmüş cevizi, doğranmış elmayı, unu, kakaoyu ve tarçını ekleyip mikserle en yavaştan en hızlı ayarına doğru giderek karıştırın. Tüm malzemelerin özleşmesini sağlayın.
3. Kabartma tozunu ekleyip yavaş ayarda birkaç kez daha karıştırın.
4. Fırını kek ayarında 175C’ye getirin.
5. Büyük boy kare borcamın tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın.
6. Keki borcama döküp fırının içinde orta bölmeye getirdiğiniz telin üzerine yerleştirin.
7. 30-35 dakika kek pişene kadar pişirin.

Şantinin yapılışı:

1. Sütü dar ve geniş bir kaba dökün. Üzerine krem şantiyi boşaltıp mikserin bir sapı ile koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.

2. Kekiniz pişip tamamen soğuyana kadar krem şantiyi buzdolabında bekletin.

3. Kek tamamen soğuduktan sonra 16 parçaya bölün. her bir dilimi ikiye bölüp aralarına ve üzerlerine krem şanti sürün. Antep fıstığı ile süsleyin.

Havuçlu Kek

 

5 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı rendelenmiş havuç, yıkanıp kabuğu kazınmış

1 su bardağı ceviz, irice dövülmüş (ceviz yoksa fındık da olur)

2 su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tarçın

1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

Üzeri için:

pudra şekeri

Yapılışı:

1. Geniş ve derin bir kaba yumurtaları kırın. 1,5 su bardağı şekeri ekleyip (şeker tamamen eriyene kadar) mikserin en yüksek hız ayarıyla karıştırın.

2. 1 su bardağı rendelenmiş havucu ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Unu ve tarçını ekleyip tamamen özleşmelerini sağlayın.

4. 1 paket kabartma tozunu ekleyip, en düşük hız ayarında 2-3 kez karıştırın.

5. Fırını kek ayarında 175C’ye getirin. Kek kalıbının tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın. (altılı kek kalıbı da kullanabilirsiniz)

6. Harcı kalıbın içine boşaltın. Kalıbı fırına yerleştirip kekin içi tamamen pişene kadar pişirin. Kek pişince kalıbından çıkartmadan biraz soğumasını bekleyin (sıcakken tabanına yapışabiliyor). Soğuduktan sonra üzerine elek ile pudra şekeri serpin. (sıcakken serperseniz pudra şekeri erir.)

Dört Mevsim Keki

 

2 adet erik

1 adet portakal

2 adet küçük muz (ya da bir adet orta boy muz)

1 adet büyük boy elma

150 gr margarin

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1 kahve fincanı süt

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı çikolata kırığı

1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. meyveleri küp küp doğrayıp, süzgece koyun. fazla suyunu süzün.

2. 150 gr margarini eritip 3 yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1,5 su bardağı un ve 1 kahve fincanı süt ekleyin. mikserle yüksek hızda karıştırın.

3. 1 paket kabartma tozunu, meyveleri ve 1 çorba kaşığı çikolata kırığını ilave edip mikserin düşük hızında 1-2 kez karıştırın.

4. fırını 170C’ye getirin. kek kalıbını yağlayın. karışımı kalıba koyup ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

5. soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine 1 çorba kaşığı pudra şekeri serperek servis yapın.

Çikolatalı Fransız Keki

 

160 gr bitter çikolata

150 gr margarin

4 yumurta

2/3 su bardağı toz şeker

2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

2/3 su bardağı un

1 paket vanilya

3/4 paket kabartma tozu

Sosunda kullanılacaklar:

çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)

1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

Yapılışı:

1. 150 gr margarini benmari usulü eritin. eriyen margarine 160 gr bitter çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağlayın.

2. çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. unu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

3. ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. karışıma kabartma tozunu ekleyerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırın.

4. fırını 220C’ye getirin. kek kalıbını yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizin. bu kağıdı kek kalıbının tabanın yerleştirin. kalıbın kenarlarını da fırça yardımıyla ayçiçek yağı ile yağlayın. (bu sayede kekinizin tabanı dümdüz olacak.)

5. karışımı kalıba yayıp ısınan fırında 20 dakika pişirin.

6. kek pişerken paketin arkasına göre sosu hazırlayın. (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) sos oda sıcaklığına gelince pişen kekiniz de yeterince soğuyunca keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çevirin. üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sosu yayın. üzerine çekilmiş ceviz serpip mevsim meyveleri ile süsleyin. hemen servis yapın.

Islak Kek

 

4 yumurta

2 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı un

kabartma tozu

vanilya

1 su bardağı vişne suyu

Yapılışı:

1. 4 yumurtayı, 2 su bardağı şeker, 2 çorba kaşığı kakao, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağ ile karıştırın. bu karışımdan bir su bardağı ayırın.

2. kalan karışıma 1 su bardağı un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştırın. (önce un ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ardından kabartma tozunu ilave edip düşük hızda bir-iki kez daha karıştırın.)

3. kek malzemenizi kare borcama dökün, 180C’de 50 dakika pişirin. pişince fırını kapatın, üzerine vişne suyunu döküp, 3-5 dakika çekmesini sağlayın. vişne suyunu çekince ayırdığınız sütlü-kakaolu karışımı kekin üzerine dökün. keki kapalı fırına tekrar koyup harcı fırının ısısıyla çekmesini sağlayın.

4. isterseniz üzerine krem şanti sürerek servis yapın.

Portakallı Haşhaşlı Kek

 

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

yarım su bardağı ayçiçek yağı

3/4 su bardağı portakal suyu

1 portakal kabuğunun rendesi

1,5 su bardağı kepekli un

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. şekeri ve yumurtayı mikserle çırpın. tüm malzemeleri -karıştırmaya devam ederek- listedeki sıraya göre teker teker ekleyin.

2. en son kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük hızıyla 1-2 kez karıştırın. yağlanmış 30 cm uzunluğundaki dikdörtgen kalıba dökün. ( yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz).

3. önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dakika pişirin. tamamen soğuduktan sonra (sakın sıcakken çıkarmayın) kalıptan çıkarıp servis yapın.

Havuçlu Fındıklı Kek

 

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ince rendelenmiş havuç

1 su bardağı ince çekilmiş fındık

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Kremasında Kullanılacaklar:

yarım su bardağı un

3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket vanilya

yarım çorba kaşığı margarin

Ayrıca:

tarçın

yarım su bardağı irice çekilmiş fındık

ince kesilmiş portakal kabuğu

Kekinin Yapılışı

4 yumurtanın sarısı ile 1,5 su bardağı toz şekeri mikserle çırpın.

2. 1 su bardağı ince rendelenmiş havucu, 1 su bardağı ince çekilmiş fındığı, 2 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip tahta bir spatulayla karıştırın.

3. yumurtaların aklarını ayrı bir kapta mikserin yüksek hızında karıştırın. bunları kek karışımına yavaşça ekleyin ve mikserin en düşük hızında 1-2 dakika karıştırın.

4. 24 cm çapındaki kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. kenarları fırça yardımıyla yağlayın. kek karışımını kalıba boşaltın. keki önceden ısınmış 175C fırında 40-45 dakika pişirin. (ilk yarım saatten sonra kekin üzerine alüminyum folyo kapatın, böylece içi pişmeye devam ederken üzeri yanmaz.)

5. kekin tam ortasına bir bıçak batırıp pişip pişmediğini kontrol edin. pişmişse çıkarıp soğumaya bırakın.

Kremasının Yapılışı:

1. kek soğurken yarım su bardağı unu bir tencereye alın. birkaç dakika kısık ateşte çevirin.

2. ardından sırasıyla 3 yemek kaşığı toz şekeri, 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı suyu ve 1 paket vanilyayı ekleyerek devamlı karıştırarak pişirin. karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca altını kapatın. yarım yemek kaşığı margarini ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. arada karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

3. kek soğuyunca kalıptan çıkarın. üzerine soğumuş olan kremayı yayın. (dümdüz olmasına gerek yok.) kremanın üzerini tarçın, irice çekilmiş fındık ve ince kesilmiş portakal kabukları ile süsleyin.

Yoğun Çikolatalı Minik Kekler

 

110 g (yarım su bardağı) margarin, oda sıcaklığında

200 g kahverengi şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

50 g bitter çikolata, eritilmiş, hafif soğutulmuş

100 g un

1 paket kabartma tozu

125 ml (yarım su bardağı) kaynamış su

Kremasında kullanılanlar:

175 g bitter çikolata

75 g sütlü çikolata

200 ml çiğ krema (marketlerin süt reyonlarında satılıyor)

1 paket vanilya

Kek hamurunun yapılışı:

1. margarin ve şekeri mikserle karıştırın. yumurta ve vanilyayı ekleyin.

2. hafif soğumuş çikolatayı yavaşca fazla karıştırmadan ilave edin.

3. unu ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırın. kaynar su ile dönüşümlü olarak karışıma ekleyin. (düzgün ama hafif sıvı halde bir karışım olacak)

4. fırını 180C’ye getirin. kek harcını kalıplara paylaştırın. 30-40 dakika pişirin. piştikten sonra tamamen soğumalarını sağlayın.

Kremasının yapılışı:

1. çikolataları küçük parçalara kırın. krema ve vanilya ile bir tavada eriyene kadar ısıtın.

2. ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında soğutun. keklerin üzerine bir miktar koyup, bir kaşığın arkası ile sosu yayın.

Vanilyalı Kek

 

1+1/2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

8 yemek kaşığı margarin, oda sıcaklığında

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1+1/2 tatlı kaşığı vanilya

3/4 su bardağı süt

not: bardak ölçüleri büyük olmalı.

Yapılışı:

1. Fırını 175C’ye getirin. varsa metal cupcake kalıplarının içine kağıtları yerleştirin. metal kalıp yoksa bir tepsiye yağlı kağıt serip üzerine kağıt kalıpları dizin.

2. bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. ayrı bir kapta mikser yardımıyla margarin ve şekeri karıştırın. karıştırmaya devam ederek yumurtaları teker teker ekleyin. vanilyayı ilave edin.

3. un karışımını ve sütü dönüşümlü olarak kaba ekleyin. bu arada devamlı karışımı çırpın (un ile başlayıp un ile bitirmelisiniz.)

4. karışımı kalıplara paylaştırın. yaklaşık 20 dakika pişirin. fırın telinin üzerinde soğutun.

not: isterseniz keklerin üzerine krema da sürebilirsiniz.(krema tarifi: 12 yemek kaşığı margarini, 3 + 2/3 su bardağı pudra şekerini çırpın. krema çok yoğun olursa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin.)

Baharatlı Kek

 

8 yemek kaşığı margarin

4 su bardağı un

2 paket (4 tatlı kaşığı) kabartma tozu

2 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

yarım tatlı kaşığı tuz

yarım tatlı kaşığı hindistan cevizi

bir tutam dövülmüş karanfil

1,5 su bardağı kahverengi toz şeker

4 yumurta

1,5 su bardağı süt

krem şanti

Yapılışı:

1. 24 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. unu kabartma tozlarını, tarçını, yenibaharı, tuzu, hindistan cevizini, ve karanfili bir kaba alıp karıştırın.

2. margarini geniş bir kaba alıp mikser yardımıyla şeker ile birlikte 2 dakika çırpın. yumurtaları arada çırpmaya devam ederek teker teker ekleyin. mikseri en düşük hıza getirin. yavaş yavaş karıştırarak önce unlu karışımın yarısını ekleyin. sonra sütün yarısını koyun. unun kalan yarısını ekleyin. en son kalan sütü ekleyin. fırını 175C’ye getirin.

3. karışımı kalıba yayın. kalıbı fırına koyun. ve içi tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişirin. (üstü çabuk pişerse ısıyı 150C’ye getirin.) kek pişnce yağlı kağı serilmiş fırın telinde 20 dakika bekletin. keki kalıptan çıkarın ve tekrar tele alın. hafif ılıkken krem şanti ile servis yapın.

not: isterseniz kek soğuduktan sonra üzerini kürdanla birkaç yerinden delip portakallı glazür sürebilirsiniz. (portakallı glazür yapılışı: 1/3 su bardağı taze portakal suyu+2 yemek kaşığı toz şeker+1 yemek kaşığı margarini tavada ısıtıp 2 dakika soğutun.)

Çaylı Kek

 

3 yumurtanın sarısı

1,5-2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı soğutulmuş demli çay

1 su bardağından biraz az sıvıyağ

1 veya yarım paket kakao (25gr’lık)

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 avuç fıstık/fındık/ceviz

1,5-2 çay bardağı süt

hindistan cevizi

Yapılışı:

1. yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. çayı, kakaoyu ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın. bu karışımdan bir su bardağı ayırın.

2. un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. karışımın koyuluğuna göre 1,5-2 çay bardağı süt ekleyin. fırını 175C’ye getirin.1 avuç bütün antep fıstığını ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda 1-2 kez karıştırın.

3. karışımı yağlı kağıt serilmiş orta boy kare borcama yayın(dikdörtgen de olabilir sadece kare borcamda daha kabarık olur.) içi tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. fırından çıkarınca üzerinin kürdanla birçok yerinden delin ve ayırdığınız 1 su bardağı çaylı karışımı üzerine gezdirin. (kenarlara akıyorsa fırça yardımıyla üzerine yayın.) soğuyunca hindistan cevizi serperek servis yapın.

Sıcak Çikolatalı Kek

 

187g bitter çikolata

187g tereyağı

105g un (elenmiş)

60g toz şeker

4 yumurtanın tümü

4 yumurtanın sarısı

piştikten sonra yanına bir top maraş usulü vanilyalı dondurma

not: sufle kabı yerine normal kek kalıbı kullanabilirsiniz.
 

Yapılışı:

1. çikolatayı benmari usulü eritin,başka bir kapta da tereyağını eritin ve bu ikisini iyice karıştırıp çırpın. şekeri ekleyip iyice çırpın.

2. ayrıca çırptığınız yumurtaları çikolatalı karışıma ekleyip iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. (kabartma tozu kullanmayın.)

3. harcı kalıplara paylaştırın, 180 derecede kabarana kadar pişirin. ( 10-25 dk kadar)

4. kekler sıcakken dondurma ile servis yapın.

Çikolata Parçalı Zencefilli Kek

 

2,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1/2 su bardağı kakao (isteğinize göre 50g da kullanabilirsiniz.)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 + 1/2 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

1/4 tatlı kaşığı hindistan cevizi

1 paket damla çikolata(evde kalmış çikolatanız varsa parçalar halinr getirip onu kullanabilirsiniz.)

12 yemek kaşığı margarin/tereyağı

1 + 1/4 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı vanilin

2 yumurta

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı kaynar su

not: malzemelerde kullanılan su bardağı normalden daha büyüktür.

Yapılışı:

1. kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp buzdolabına koyun.

2. 2,5 su bardağı unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu, zencefili, tarçını ve hindistan cevizini bir kapta karıştırın.

3. ayrı bir yerde çikolataları 2 yemek kaşığı una bulayın.

4. karıştırma kabında yağı, şekeri ve vanilini 3 dakika çırpın. hızı ortaya düşürüp yumurtaları (arada karıştırarak) teker teker ekleyin. fırını 175C’ye getirin.

5. bir kapta pekmezi ve kaynar suyu karıştırıp çırpın. unla pekmezli karışımı dönüşümlü olarak (azar azar) şekerli yağa ekleyin. hepsi özleşene kadar düşük hızda karıştırın. en son çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

6. karışımı buzdolabında beklettiğiniz kalıba dökün. önceden ısınmış fırında bir saat pişirin. (yarım saatten sonra kenarları yanmaya başlıyor bu yüzden kalan yarım saati üzeri folyo ile kapalı olarak tamamlayın).

7. kek pişince 20 dakika kabında bekletin. daha sonra kabından çıkarıp tamamen soğutun. dilerseniz üzerine kakao serpin.

Damla Çikolatalı Muzlu Fıstıklı Kek

 

5+1/3 yemek kaşığı margarin, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı şeker

2 yumurta, oda sıcaklığında

1+1/2 su bardağı ezilmiş olgun muz

1/3 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı

3/4 su bardağı damla çikolata

not: kekun kullanırsanız kabartma tozu eklemeyin. şeker miktarını isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. unun bir bardağını kepekli kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. fırını 175C’ye getirin. dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayın. (veya yağlı kağıt serin)

2. şekeri ve margarini mikserin düşük hızında karıştırın. (2-3 dakika)

3. yumurtaları teker teker ekleyin. ezilmiş muzları ve sütü ekleyip iyice karıştırın.

4. unları ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yavaş yavaş karışıma ekleyin. düşük hızda özleşmesini sağlayın.

5. antep fıstığını ve çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. malzemeyi kalıba döküp 45-55 dakika pişirin.

6. piştikten sonra en az 20 dakika kalıbında bekletip tamamen soğumasını sağlayın.

not: borcam kullanıcaksanız üzeri pişince ısıyı 150C’ye getirip, üzerine alimünyum folyo kapatıp içi tamamen pişene kadar bekleyin.

Sodalı Kek

 

1 paket + 1 yemek kaşığı teremyağ veya zeytinyağlı becel

2- 2,5 su bardağı toz şeker

5 yumurta, oda sıcaklığında

3 su bardağı un (600gr)

1 su bardağı soda (maden suyu)

2 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

dilerseniz 2 yemek kaşığı kakao

not: şeker miktarını isteğinizi göre ayarlayabilirsiniz. 2-2,5 bardak biraz tatlı bir kek için olan ölçü.

Yapılışı:

1. 26 cm’lik kek kalıbını yağlayıp unlayın. yağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 3 dakika çırpın.

2. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice çırpın.

3. unu üç seferde maden suyuyla dönüşümlü olarak ekleyin. her eklemeden sonra özleşene kadar çırpın.

4. vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. tekrar çırpın. karışım ne kadar iyi özleşirse o kadar güzel pişiyor.

5. fırını 175C’ye getirin. kalıba karışımın üçte ikisini dökün. kakaoyu serpip bir kaşığın tersiyle hamura batmasını sağlayın. kalan kek karışımını da üzerine yayın. fırında içi tamaen pişene kadar 70-80 dakika pişirin. bir saatten sonra kekin üzerine folyo kapatıp pişme işlemine öyle devam edin.