Tobleronlu Browni

 

400gr bitter çikolata

180gr margarin/tereyağı

300gr (1 + 1/4 su bardağı) toz şeker

3 yumurta

250gr (1 + 2/3 su bardağı) un

150gr Toblerone çikolata

125gr (1 + 1/4 su bardağı) irice dövülmüş badem

kalıbı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. bitter çikolatayı parçalara bölün ve katı yağ ile birlikte benmari usulü eritin.

2. fırını 180C’ye getirin.

3. yumurtaları ve şekeri çırpın. unu ekleyin. çikolatalı karışımı ilave edip karıştırın.

4. küçük parçalara ayrılmış toblerone’u ve irice dövülmüş bademleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

5. karışımı 25 x 32 cm ölçülerinde yağlanmış dikdörtgen kalıba dökün. ısınmış fırında 35 dakika pişirin. (pişince içi ıslak kalacak.)

6. tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Potakallı Havuçlu Kek

 

3 yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı portakal suyu

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 portakal kabuğunun rendesi

1 büyük havuç, rendelenmiş

fındık veya antep fıstığı veya ceviz

1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

Yapılışı:

1. yumurta ile şekeri çırpın.

2. sırayla yağı, portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, havucu ve kabartma tozu ile karışıtırılmış unu ilave edin.

3. yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 175C fırında pişirin. üzerine fındık veya antep fıstığı serperek servis yapın.

not: eğer küçük çocuğunuz varsa portakal rendesi koymadan da yapabilirsiniz.

Elmalı Havuçlu (az yağlı ) Kek

 

1/3 su bardağı kuru üzüm

2 yemek kaşığı su

1 su bardağı un

1 su bardağı tam buğday unu

1,5 yemek kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

1/3 su bardağı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı irice rendelenmiş yeşil elma

2 su bardağı irice rendelenmiş havuç

1 yumurta

2 silme yemek kaşığı tereyağı, eritilip soğutulmuş

1 paket şekerli vanilin

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1/3 su bardağı kahverengi şeker

1/4 su bardağı pekmez

1/4 su bardağı elma suyu

Glazürü için:
 

1 su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı elma suyu

Yapılışı:

1. fırını 200C’ye getirin. 12lik bir muffin kalıbını yağlayın.

2. üzümleri bir kaseye koyun. üzerine 2 yemek kaşığı suyu ilave edin. kaseyi bir köşeye koyun.

3. unları, tarçını, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve toz şekeri derin bir kaba koyup karıştırın. limon kabuğunu, elmayı ve havucu ekleyip bir spatula ile karıştırın.

4. başka bir kapta yumurtayı, tereyağını, vanilyayı, yağı, kahverengi şekeri, pekmezi ve elma suyunu çırpın. bu karışımı üzüm ve üzümleri ıslattığınız su ile beraber kuru karışıma ekleyin. çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. 1-2 kuru bölge kalmasının mahsuru yok.

5. karışımı muffin kalıplarına paylaştırıp fırında 13 dakika pişirin. piştikten sonra telin üzerinde soğutun.

6. glazürü yapmak için pudra şekerini ve elma suyunu bir kapta karıştırın. kekler 10 dakika soğuduktan sonra üzerlerine sürün.

Limonlu Bezeli Kek

 

150 gr kabartma tozu katılmış un

65 gr diyet margarin

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Kreması:

50 gr mısır unu 275 ml su

2 ufak limonun rendesi ve suyu

25 gr suni tatlandırıcı

2 yumurta

115 gr toz şeker

Yapılışı:

1. Un ve margarini karıştırın. Yeteri kadar su ekleyin ve sertçe bir hamur elde edin. Bir merdane yardımıyla hamuru yuvarlak açın ve uygun bir fırın kabını yağlayarak yayın. 200 dereceye kadar ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra kabı döndürün ve bir l0 dakika daha fırınlayın

2. Mısır ununu suyla yumuşayana kadar karıştırın. Ufak bir tencereye koyup koyulaşıncaya kadar sürekli olarak karıştırmaya devam edin. 2 dakika kaynattıktan sonra indirin.

3. Ateşten aldığınız tencereye limon rendesi, su ve yapay tatlandırıcıyı katın. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarılarını limonlu karışıma ekleyin.

4. Karışımı hamurun üzerine dökün ve bir bıçak yardımıyla düzgünce yayın.

5. Yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın. Bir yemek kaşığı şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.

6. Hazırladığınız bu karışımı en üste yayın, 170 derece ısınmış fırında 20-25 dakika üstü hafif kahverengileşinceye kadar pişirin.

not: Bu keki portakal ve portakal suyuyla da yapabilirsiniz.Ancak o zaman kalori miktarının artacağını unutmayın.

Hindistan Cevizli Damla Çikolatalı Kek

 

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı süt

yarım veya bir su bardağı hindistan cevizi

2-2,5 su bardağı un

yarım veya bir su bardağı damla çikolata

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. kek kalıbınızı yağlayın.

2. yumurtaları mikserle çırpın. toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

3. devamlı çırparak sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyin. un az geldiyse azar azar ilave edin.

4. fırını 175C’ye getirin.

5. damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda çok az karıştırın. kalıba döküp ısınmış fırında içi pişene kadar -yaklaşık 40-45 dakika- pişirin.

Arap Kek

 

5 yumurta

1,5 su bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

2 tatlı kaşığı erimiş çikolata

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağı nesquik+pudra şekeri+filtre kahve (veya kakao) karışımı

1 paket (10gr) kabartma tozu

Yapılışı:

1. yumurtalarla şekeri iyice çırpın.

2. diğer malzemeleri sırayla ekleyip her ekleyişten sonra uzun uzun çırpın.

3. fırını 175C’ye getirin.

4. unu ve kabartma tozunu ekleyip en düşük hızda özleşene kadar karıştırın.

5. kek kalıbını fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın. karışımı kalıba boşaltıp ısınmış fırında pişirin.

Kremalı Havuçlu Kek

 

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

2 su bardağı toz şeker

4 yumurta, hafif çırpılmış

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı karbonat

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı rendelenmiş havuç (4-6 adet)

1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

yarım su bardağı kuru üzüm

not: bardaklar cup ölçüsü, burada orta boy bir su bardağı kullanılmış.

Kekin yapılışı:

1. fırını 150C’ye getirin. 30 muffin kalıbına kağıt kalıp serin veya 24cmlik 2 kek kalıbını yağlayıp unlayın.

2. ayaklı bir mikserde yağı ve şekeri karıştırın. yumurtaları ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.

3. un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırıp eleyin. bunu yağlı karışıma ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.

4. havuçları, üzümleri ve cevizleri ekleyip, özleşene kadar -çok fazla değil- karıştırın.
   eğer karışım çok sulu geldiyse azar azar un ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. karışımı kalıplara boşaltıp fırında yarım saat pişirin. (muffinler çıktıklarında hala yumuşak olacaklar.)

Kremasında kullanılanlar:
 

250gr krem peynir, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı (125gr) tereyağı/margarin, oda sıcaklığında

4 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilin

süt

Kremasının yapılışı:

1. ayaklı bir mikserin kabında krem peyniri ve tereyağını karıştırın. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) pudra şekerini ekleyin. önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkın. (yine iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) vanilyayı ekleyin.

2. karışım kolaylıkla keklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalıdır. -yumuşak margarinden çok az daha sert- eğer size çok koyu geldiyse istediğiniz kıvamı tutturana kadar bir yemek kaşığı ile süt ilave edin.

3. bu karışımı hemen kullanabilirsiniz. ama isterseniz üzerini kapatıp buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. sadece servisten önce karışımı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın.

Klasik Müffin

 

140gr toz şeker

250gr kekun

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket şekerli vanilin

85gr tereyağı, eritilip, ılıtılmış

2 yumurta, çırpılmış

200ml süt

Yapılışı:

1. fırını 200C’ye getirin. 12lik muffin kalıbına kağıt serin.

2. geniş bir kapta şeker, kekun, karbonat ve vanilyayı karıştırın.

3. yağ, yumurta ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.

4. sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın. (fazla karıştırırsanız muffinler kabarmaz.)

5. muffinlerinize istediğiniz ilaveleri yapın (hindistan cevizi + damla çikolata, ceviz + üzüm, beyaz çikolata, ahududu reçeli v.b.)

6. karışımı kaşıka kalıplara dökün. fırında 15-18 dakika pişirin. pişince fırın telinin üzerinde soğutun.

not: muffin tarifleri normal keklerden daha da yumuşak oluyor. bu yüzden fırından çıkardığınızda yumuşak gelirse pişmedi diye düşünüp fırında tutmaya devam etmeyin.

Krem Karamelli Kek

 

Üzeri için:

Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)

Krem Karamelinde Kullanılanlar:

500 gr süt

3 yemek kaşığı şeker

4 yumurta

vanilya

limon kabuğu rendesi

Kekinde Kullanılanlar:

3 yumurta

1,5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 kabartma tozu

vanilya

limon kabuğu rendesi

Dikkat: Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!

Yapılışı:

1. Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)

2. Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (sütü fazla köpürtmemeye çalışın)

3. Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)

4. Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin yada kek kalıbınızın uygyn olduğu metal kabın içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C’de pişirin. Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.

5. Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Bal Arısı Keki

 

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı vanilya

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş

240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış

1 su bardağı ceviz

süt

not: Ceviz yerine 1 sb. incir + 1 sb. hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.Bu ölçü 2 kek kalıbı veya derin kek kalıpları için geçerlidir.

Yapılışı:

1. Fırını 175C’ye getirin. Kalıbınızı yağlayın. Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın.

2. Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin.

3. Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.)

4. Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun.

Tarçınlı Mayalı Kek

 

3 bardak un

1 yumurta

1/4 bardak sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı kuru maya

bir fiske tuz

3 yemek kaşığı süt tozu

1 kahve fincanı toz şeker

bir su bardağı ılık su

Ayrıca:

toz şeker ve tarçın

Üzerine:

200gr yoğunlaştırılmış, tatlandırılmış süt
 

Yapılışı:

1. Malzemelerin hepsi karıştırılıp yoğrulur, 15 dakika bekletilir.

2. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır ve önce toz şekere sonra tarçına bulanır.

3. Ortası delik kek kalıbı yağlanır ve tarçınlı toplar kalıba serpiştirilir.Tekrar yarım saat mayalandırılır ve 160C’de yarım saat pişirilir.

4. Üzerine yoğunlaştırılmış, tatlandırılmış süt dökülür.

*Yoğunlaştırılmış Süt Tarifi:1 su bardağı kaynar su, 1 su bardağı süt tozu (coffee mate değil), 4 yemek kaşığı toz şeker. Yapılışı:Bütün malzemeyi çukur bir kaseye koyun, el mikseri ile iyice çırpın. İçinde topak kalmamasına dikkat edin. Pürüzsüz bir karışım elde edin.Steril edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın. Kapağı çok sıkı kapanacak (tercihen düdüklü tencere, ama sadece kapağını kapatın buharı içinde tutması için pişirme ayarı yapmayın) bir tencereye kavanozun kapağına gelecek kadar su doldurun ve kapağını sıkıca kapayın. İçindeki su kaynadıktan sonra altını kısın ve yarım saat sonra kontrol edin. Bir maşa yardımı ile kavanozu çıkarın ve hafifçe sallayın boza gibi bir kıvama gelmişse yoğunlaştırılmış sütünüz hazır demektir.

Şeftalili Bademli Müffinler

 

3 yumurta

100gr rondodan geçirilmiş toz şeker

varsa birkaç damla badem aroması

25gr tereyağı, eritilmiş

100gr kekun

25gr badem, öğütülmüş

1 tutam tuz

2 küçük şeftali

2 yemek kaşığı kayısı/şeftali reçeli

1 yemek kaşığı yaprak badem

Yapılışı:

1. Fırını 220C’ye getirin. Yumurtaları, badem aromasını ve şekeri çırpın. Yağı ekleyip karıştırın.

2. Unu, öğütülmüş bademi ve tuzu ekleyip telle karıştırın.

3. Karışımı 6 yağlanmış muffin kalıbına paylaştırın. Üzerlerine bir çay kaşığı reçel koyun.

4. Kalıpların üzerine 2 dilim şeftali ve yaprak bademleri koyup toz şeker serpin.

5. Isınmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Karamelize Nektarinli Lorlu Ceesecake

 

Peynirli kısım için kullanılanlar:

20gr. margarin

175 gr. tuzsuz etimek

4 yemek kaşığı sıvıyağı

1 +1/4 bardak toz şeker (esmer şeker de kullanabilirsiniz)

4 yumurta

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı limon rendesi

1,5 tatlı kaşığı limon suyu, arzuya bağlı

500 gr. tuzsuz lor peyniri

500 gr. süzme yoğurt 3 yemek kaşığı un

Üzeri için kullanılanlar:

140gr rondodan geçirilmiş toz şeker

25gr katı yağ, soğuk

4 nektarin

not: ingilizlerin kullandığı toz şeker bizimkinin daha da öğütülmüş hali,onun gibi olması için şekeri rondodan geçirebilirsiniz.

Yapılışı:

1. Yağı eritin. etimekleri mutfak robotundan geçirin. Sıvıyağı, 1/4 bardak şeker, margarin ve etimekle karıştırın. (yapışmakta zorlanırlarsa biraz daha sıvıyağ ekleyin.)

2. Yağlanmış kalıba iyice bastırın. Kenarlarını biraz yükseltip buzdolabında bekletin.

3. Diğer yanda yumurtayı, yumurta sarısını, 1 bardak şekeri ve rende limonu köpük olana dek iyice çırpın. Süzme yoğurt, lor peyniri ve unu ekleyip karıştırın.

4. Karışımı kalıba dökün. 150 derecede önceden ısıttığınız fırına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Pastayı soğumaya bırakın.

5. 140gr toz şekeri 5 yemek kaşığı su ile teflon tavada kahverengi olana kadar yakın. Nektarinleri ve yağı ekleyip kısık ateşte nektarinler yumuşayana kadar -yaklaşık 10 dakika- pişirin. (Şeker, meyveler eklenince yapışacaktır ancak sonradan tekrar erir.)

6. Nektarini cheesecake dilimlerinin üzerinde servis yapın.

Matcha Keki

 

1,5 su bardağı un

3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu

bir tutam tuz

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı tam yağlı yoğurt

1 tatlı kaşığı vanilya

1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı (ya da sıvıyağ)

1 veya 2 yemek kaşığı toz matcha çayı

1 tatlı kaşığı ılık su

1 yemek kaşığı çiğ krema (arzuya göre)

not: Matcha çayı bulamazsanız sade de yapabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin.

2. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve şekeri çırpın. Elediğiniz kuru malzemeleri ekleyip hafifçe karıştırın. Vanilya ve yoğurt ilave edip karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş erimiş tereyağını ekleyin ve hepsi özleşene kadar karıştırın.

3. Ayrı bir yerde yeşil çayı 1 tatlı kaşığı ılık su ile karıştırın. (tadarsanız çok sert bir çay tadı almalısınız, yeterince acı gelmezse biraz daha çay ekleyebilirsiniz.) Krema kullanacaksanız bu aşamada yeşil çaya ekleyin. Kek karışımının 1/3 veya 1/4′lük kısmını yeşil çaya ekleyip karıştırın.

4. Fırını 190C’ye getirin.

5. Yeşil çaylı kek hamurunu sade kek hamuruna ilave edip plastik spatula ile 2 kez büyük daireler çizin. (daha fazla karışıtırırsanız alacalı rengi tutturamazsınız, sadece yeşil bir kek elde edersiniz.)

6. Kek kalıbınızı yağlayın ve karışımı kalıba boşaltın. Isınmış fırında 40 dakika (ya da batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Eğer folyoya sarıp buzdolabında 1-2 gün bekletirseniz yeşil çayın tadı daha güzel belli oluyor.

Çikolatalı Cevizli Kek

 

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı yoğurt

200gr tereyağı

10-15 adet madlen sütlü çikolata

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu (~1 tatlı kaşığı)

1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Çikolatalardan üç-dört tanesini sonradan eklemek üzere ayırıp kalanı tereyağı ile birlikte eritin.

2. Yoğurdu ekleyip çırmaya devam edin. Çikolatalı tereyağını da ekleyip çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu kaba eleyin (henüz karıştırmayacaksınız).

3. Ayırdığınız çikolataları minik parçalara kırın. Cevizle beraber un+kabartma tozunun üzerine serpin. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın.

4. Karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltıp 175C’de yaklaşık 40 dakika pişirin. (soğuduktan sonra fotoğraftaki gibi keki ters çevirip üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.)

Vişneli Çikolatalı Dilimler

 

1 + 1/4 su bardağı kurutulmuş vişne

300gr margarin (2 yemek kaşığı haricindeki kısmı küplere bölünmüş)

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı kakao

1 tatlı kaşığı tuz

3/4 su bardağı kahverengi şeker

1 su bardağı hindistan cevizi

2 su bardağı + 7,5 tatlı kaşığı un

1 yumurta

1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. Fırını 160C (325F)’ye getirin. 23cm (9″)lik kare kek kalıbına kenarlardan sarkacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin. Vişneleri, 2 yemek kaşığı yağı, 1/4 su bardağı toz şekeri, ve 2/3 su bardağı suyu bir tavaya alıp orta hararetli ısıda, arada karıştırarak, karışım suyu tamamen çekene kadar -~10 dak- pişirin.

2. Ocaktan alıp 1/4 su bardağı toz şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Arada karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

3. Kakaoyu, tuzu, kahverengi şekeri, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu bir kabın içinde karıştırın. Küplere böldüğünüz yağı parmaklarınızla veya hamur karıştırıcı ile karışıma yedirin. Karışımdan 3 su bardağı kadarını kek kalıbının tabanına bastırarak yayın. Fırında 20 dakika pişirin.

4. Yumurtayı ve kalan 1/2 su bardağı toz şekeri orta hızdaki mikser ile 4 dakika çırpın. Vişneli karışımı ve kalan 7,5 tatlı kaşığı unu ekleyip karıştırın. Çikolatayı ilave edin. Karışımı kek kalıbınıza yayın. Üzerine 3. adımdan kalan kakaolu karışımı yayın.

5. Fırında yaklaşık 50 dakika (ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Tamamen soğumasını bekleyip dilimleyin.

Yoğurtlu Çikolatalı Kek

 

2 + 1/4 su bardağı un

1 su bardağı kakao

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı karbonat

1/4 tatlı kaşığı tuz

16 yemek kaşığı margarin

1 + 1/2 su bardağı toz şeker

4 yumurta, hafif çırpılmış

1 tatlı kaşığı vanilya

1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt

180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş

not: tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

Yapılışı:

1. Çikolatayı benmari usulü eritin. (Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin. Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin.)

2. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. (sadece yağlasanız da olur.) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin. (yaklaşık üç sefer)

3. Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıvamına gelene kadar) çırpın. Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin. Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın.

4. Yumurtaları teker teker ilave edin. Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın. Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin. Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin.

5. Fırını 150C’ye getirin. Mikserin hızını azaltın. Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın. Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin. Karışımı yağlanmış kalıba dökün. Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın. Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın. (1 gece kalıpta bekletip sonda da çıkartabilirsiniz.)

Karamel Çikolata ve Cevizli Kek

 

2 yemek kaşığı dövülmüş fındık

2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

125 gr tereyağı, küçük küçük kesilmiş

1 su bardağı (220gr) kahverengi şeker

3 yumurta

1 su bardağı (150gr) kekun veya normal un + 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 su bardağı (35gr) un

1/4 tatlı kaşığı karbonat

1/3 su bardağı (35gr) kakao

100gr bitter çikolata, eritilmiş

3/4 su bardağı (180ml) süt

Üzerinin Karameli için:
 

40gr tereyağı

1/4 su bardağı (55gr) kahverengi şeker

2 yemek kaşığı krema

Yapılışı:

1. Karamel için gereken tüm malzemeleri küçük bir tavaya alıp düşük ısıda şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın.

2. 20cmlik kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin. Sıcak karameli yağlı kağıdın üzerine yayın. Dövülmüş fındıkları, antep fıstığını ve cevizleri karamelin üstüne serpip kek kalıbınızı buzdolabına kaldırın.

3. Bu arada kek karışımını hazırlayın. Tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra iyice karıştırarak çırpmaya devam edin.

4. Fırını 150C’ye getirin. Unu, karbonatı ve kakaoyu eleyin. Düşük hızda karıştırıp özleşmelerini sağlayın. Çikolata ve sütü de ilave edin. Kek kalıbınızı dolaptan çıkarın. Karışımı cevizli karamelin üzerine dökün.

5. Kekinizi ısınmış fırında yaklaşık 1 saat -batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar- pişirin. Pişince 15 dakika bekletip kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.

Karaorman Keki

 

250gr tereyağı, oda sıcaklığında

1 + 1/4 su bardağı (300ml) kahverengi şeker

3 yumurta

1,5 su bardağı (375ml) un

3/4 su bardağı (175 ml) kakao

1,5 tatlı kaşığı (7 ml) kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı (4 ml) karbonat

yarım tatlı kaşığı (2 ml) tuz

1 + 1/4 su bardağı (300 ml) süzme yoğurt

1 su bardağı (250 ml) damla çikolata

1 su bardağı (250 ml) kurutulmuş vişne

isterseniz üzerine pudra şekeri

Yapılışı:

1. 2,5 litrelik derin bir kek kalıbını yağlayın veya 2 adet 12′lik küçük muffin kalıbının içine kağıt yerleştirin.

2. Tereyağını ve şekeri iyice çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Ayrı bir kabın içine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Karışımı bir sefer daha elekten geçirin.

3. Fırını 160C’ye getirin. Unlu karışımı yağ+şeker karışımına 3 seferde yoğurtla dönüşümlü olarak ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Damla çikolataları ve vişneleri ilave edin. Karışımı kaba dökün.

4. Keki fırına koyup içine batıracağınız kürdan temiz çıkana kadar -büyük kek kalıbı ile yapıyorsanız yaklaşık 1 saat- pişirin. Pişince 10 dakika kalıbın içinde telin üzerinde soğutun. Bıçakla kalıbın kenarlarını gevşetin. Kalıbı ve teli ters çevirerek keki çıkartın.

Açıklama: Çikolata eriyeceği için erimiş çikolata gelebilir kürdana, yeterki kek parçaları yapışmasın. İçi fazla pişerse kuru olabilir, bu yüzden büyük kalıpla yapıyorsanız 40 dakikadan sonra, muffin kalıbında yapıyorsanız 25 dakika sonra kontrol etmeye başlayın.

Nefis Browni

 

1 su bardağı eritilmiş tereyağı veya margarin

1,5 su bardağı toz şeker

2 tatlı kaşığı vanilya

4 yumurta

1 su bardağı un

2/3 su bardağı kakao

yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

yarım tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı dövülmüş ceviz/fındık/antep fıstığı(hangisini isterseniz yada hepsinin karışımı)

Yapılışı:

1. Fırını 175C’ye getirin. 23-24cmlik kek kalıbını yağlayın.

2. Yağ, şeker ve vanilyayı çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir yerde karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edip karışımın özleşmesini sağlayın. Fındıkları ilave edip karışımı kalıba dökün.

3. Fırında 20-25 dakika pişirin. (25 dakikadan sonra 150C’ye alıp çok az bir süre daha -kürdan temiz çıkana kadar- pişirin.) Kalıptan çıkarmadan telin üzerinde tamamen soğutun. Soğuyunca servis tabağına alın. Dilerseniz çilek ve antep fıstığı ile süsleyip dondurma eşliğinde servis yapın.

Çilekli Çikolatalı Kek

 

1 + dörtte üç su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

dörtte üç su bardağı kakao (yaklaşık 3 paket)

1 + yarım tatlı kaşığı karbonat

yarım tatlı kaşığı tuz

üçte iki su bardağı tereyağı veya margarin, yumuşamış

2 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

450gr süzme yoğurt

1 su bardağı minik minik doğranmış kurutulmuş çilek

üzerine meyveli sos (ahududulu ve çilekli)

not: Bir bardak 250ml.

Yapılışı:

1. Fırını 175C’ye getirin. Derin bir kek kalıbını yağlayın.

2. Un, şeker, kakao, karbonat ve tuzu derin bir kaseye eleyin.

3. Yağ ve yumurtaları çırpın, vanilyayı ilave edin. Unlu karışımı ve yoğurdu 3 seferde -aralarda çırparak- yağa ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un).

4. Kurutulmuş çilekleri ilave edip karıştırın. Karışımı kalıba döküp 40-45 dakika -batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar- pişirin.

5. Meyveli sosu paketteki tarife göre hazırlayın, kekiniz soğuyunca sosu üzerine dökün.

not: Eğer karışım çok yoğunsa bir miktar daha yoğurt ekleyin.

Ananaslı Havuçlu Kek

 

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı tarçın

1 + dörtte üç su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

3 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 kutu (~240gr) konserve ananas parçaları

Yapılışı:

1. Fırını 175C’ye getirin. 22x33cm boylarındaki fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. (büyük boy dikdörtgen borcam da olur)

2. Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şekeri, yağı, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırın. (mikser kullanırsanız kek çökebilir.) Havucu, hindistan cevizini, dövülmüş cevizi ve ananasları ekleyip kaşıkla karıştırın.

3. Karışımı kaba dökün. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilıtıp sade olarak veya dilerseniz krema ile servis yapın.

Kunta Kinte

 

yarım litreden biraz fazla süt

125gr tereyağı

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kekun, sade (yoksa gözkararı un + kabartma tozu, normal kekten biraz daha sıvı olacak şekilde)

1,5 veya 2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

1. Süt ile yağı, yağ eriyene kadar ısıtın. 3 yumurtayı şekerle çırpın, kakaoyu ekleyin ve bu karışıma sütü azar azar ilave edin.

2. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Geriye kalana kekunu ekleyin. İyice çırpıp yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına boşaltın. 175C fırında pişirin.

3. Kürdan batırarak piştiğini kontrol edin. Pişince fırından çıkartıp 1 bardak sütlü karışımı yavaşça üzerine gezdirin.

4. Soğuduktan sonra isteğe göre meyve, antep fıstığı ve krem şanti ile süsleyin.

Nutella Keki

 

6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış

bir tutam tuz

125g tereyağı, oda sıcaklığında

1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)

1 yemek kaşığı su

100g dövülmüş fındık

100g bitter çikolata, eritilmiş

Üzeri için:

100gr fındık

çikolata sosu (tarifin aslında kendiniz yapıyorsunuz ama burada 2 hazır minik puding kullanıldı)

Yapılışı:

1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun ama kurumasın)

2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.

3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.

4. Yağlanmış kek kalıbına veya resimdeki gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40 dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.

5. Kek pişerken 100gr fındığı teflon tavada kavurup soğutun. Kek soğuyunca üzerine çikolata sosusunu ve fındıkları paylaştırın. (fındıkların tamamaen soğumuş olmasına özen gösterin.)

Elmalı Çatlak Kek

 

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı ceviz

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

3 adet elma

Yapılışı:

Önce yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu ve tarçın elenerek eklenir, dövülmüş ceviz eklenir, karıştırılır. En son kabuğu soyulup fındıktan biraz büyük olacak şekilde doğranmış elma eklenir karıştırılır. Düz bir fırın kabına kek harcı dökülür. 150 derecede 45-50 dk pişirilir.

Not: Kekin piştiği fırın kabı yaklaşık 23*35 cm. civarında.Bu kek düşük ısıda uzun sürede pişiyor.

Un ve mayayı karıştırın. 1 yumurta, 1 yumurta akı, toz şeker, tuz, margarin ve ılık sütü ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 20-25 dakika dinlendirin. Ceviz ve kuru üzümü ilave edip tekrar yoğurun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde toplar kopartın, yuvarlayıp yağlanmış tepsiye sıralayın. Her topun ortasına parmağınızla bastırıp çukur oluşturun ve bu çukura fındık büyüklüğünde yuvarlanmış hamur parçası yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika daha dinlendirin ve 180C’de 15-20 dakika pişirin.

Cevizli Islak Kek

200 gr. margarin, oda sıcaklığında

1 + 3/4 bardak toz şeker

4 yumurta, hafif çırpılmış

400 ml. çiğ krema

2.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak ince çekilmiş ceviz

toz şeker + tarçın karışımı
Yapılışı:
1. 200 gr. margarini ve 1 + 3/4 su bardağı toz şekeri mikser kabında çırpın. hafif çırpılmış 4 yumurtayı ekleyip çırpın.

2. 400 ml çiğ kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. 2.5 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu, 1 paket vanilyayı ekleyip çırpın. mikseri çıkartın.

3. 1 bardak ince çekilmiş cevizi ekleyin. tahta kaşık veya spatulayla karıştırın.

4. karışımı ayçiçek yağıyla fırçalanmış dikdörtgen borcama dökün.

5. 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk. kadar pişirin. (üstü kızarmış, içi yarı ıslak olacak)

6. fırından çıktığında henüz sıcakken üzerine eşit olarak toz şeker – tarçın karışımı serpin.

7. havadar bir yerde soğumaya bırakın, tam soğuduğunda streç folyoyla ağzını kapatın.

Haşhaşlı Çörek

 

1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)

1,5 su bardağı ılık süt

1 çay kaşığı toz şeker

aldığı kadar un

yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı

1/3 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı haşhaş ezmesi

1 yumurtanın sarısı

üzerine haşhaş veya çörek otu

Yapılışı:
1. ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.

2. bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.

3. hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.

4. hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. “başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir.”

5. hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.

6. zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.

7. kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

8. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

Tarçınlı Çörekler

 

6,5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 silme yemek kaşığı ayçiçek yağı/tereyağı/margarin

1 yumurta

1 tatlı kaşığı limon rendesi

3 su bardağı un (3,5 cup/450gr)

2 tatlı kaşığı toz maya (veya 1 paket yaş maya)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında diye geçiyordu ama ben yaş mayayı eriteceğim için ılık kullandım)

tarçın şekeri: 6 yemek kaşığı toz şeker+1,5 yemek kaşığı tarçın (şeker miktarını azaltabilirsiniz)

Yapılışı:

1. yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütte eritin.

2. şekeri, tuzu ve yağı mikserin orta hızında karıştırın. (veya uzun saplı metal bir kaşıkla karıştırın)

3. yumurta ve limonu ekleyip karıştırın. unu ve mayayı ilave edin. (toz maya kullanıyorsanız bu aşamada mayayı ve sütü ekleyin. mayayı direkt unla karıştırmak benim gözümü korkuttuğu için ben önce unu malzemelerin üzerine serptim. diğer malzemelerle karışmayacak biçimde havuz açıp mayayı oraya döktüm.) hamur toparlanana kadar yoğurun. (yaklaşık 10 dakika) bu aşamada biraz un veya bir miktar süt eklemeniz gerekebilir.

4. hamurun üzerini yağlanmış bir streç ile kapatıp oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

5. hamur açacağınız yüzeye biraz yağ sürün. hamuru bir merdane yardımıyla arada üzerine un serperek kalınca bir dikdörtgen şeklinde açın. hamurun üzerine tarçın şekeri serpin. (isterseniz üzerine dövülmüş ceviz ve üzüm de serpebilirsiniz). hamuru rulo gibi sarın ve yaklaşık 12 parçaya kesin.

6. çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. oda sıcaklığında 70-90 dakika bekletin. (ısıtılıp kapatılan fırında 30 dakika) bu aşamada çöreklerin orta bölümleri kabarıp yükselmeye başlayacaklardır. (isterseniz bu aşamadan sonra buzdolabına koyup 2 gün saklayabilirsiniz. ancak pişirmeden 3-4 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında bekletin.)

7. fırını 175C’ye getirin. tepsiyi orta göze koyup 20-30 dakika pişirin.

8. glazür için 3,5 bardak pudra şekerini bir kaseye dökün. 1 tatlı kaşığı limon suyu, 6 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. tüm şeker eriyene kadar hafifçe karıştırın. (süt az gelirse azar azar ekleyin) çörekler ılınınca glazürü üzerlerine bir çatalın uçları ile sürün. (veya elinize bir eldiven geçirip parmağınızın uçları ile de damlatabilirsiniz.)

Nokul

1.5 kg. un (mini fırın için, ancak yüksek kenarlı bir tepsi kullanmak gerekiyor)

Evde varsa yoğurt suyu veya süt, bir miktar sıvı yağ ve ılık su

1 yemek kaşığı maya

1 yemek kaşığı toz şeker

Harc malzemesi:
 

yaklaşık bir su bardağı tahin ve haşhaş karışımı (çok sıvı olmayacak) ve dövülmüş ceviz.

Yapılışı:

1. Önce yarım su bardağı ılık su içinde maya ve şeker karıştılır kabarması beklenir. Unun ortası havuz gibi açılıp süt veya yoğurt suyu, (ikisi de olabilir) ılık su ve mayalı su konarak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. (kolaylık açısından fırından alınabilecek ekmek hamuru da olabilir)

2. yoğrulan hamur 2 saat üzeri ıslak bir bez ile örtülü olarak kabarması beklenir. Hamur hafif yağlanmış bir yüzeyde bir parmak kalınlığında açılır. içine tahin, haşhaş ve dövülmüş ceviz karışımı döşenir ve rulo yapılarak kesilir elde de şekil verilir. (ben hamurdan 8 beze koparıp açtım, hepsini birlikte masada açmaktansa böylesi daha kolay geldi. )

3. Kullanılacak tepsinin içine koyacağımız sıvı yağ miktarı biraz fazla olmalı ölçü vermek gerekirse 1 parmak kadar yağ dökülür. (ben fırçayla çok az yağladım.)

4. nokullar sıkı olarak aralarında boşluk olmayacak şekilde tepsiye yerleştirilir .(kabarırken yukarı doğru kabarıyorlar.)

5. arzuya göre üstüne yumurta ve susam konarak 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Ay Çöreği

 

500 gr un

150 gr (yarım su bardağından biraz fazla) toz şeker

2 yumurta

25 gr yaş maya

100 gr yağ (ben tereyağı kullandım)

Harcı için:

küçük bir kakaolu kek

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç kuru üzüm

1 avuç dövülmüş ceviz

çikolata parçaları, vs.

su

Ayrıca:

yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Mayayı ılık suda eritin. Unu bir kaba alın, yağı minik parçalar halinde üzerine atıp elinizle ufalayın. Toz şekeri ilave edin. Unun ortasını havuz gibi açarak mayayı ekleyin. Yoğururken bir yandan da yumurtaları ekleyin. Hamurun iyice özleşmesini sağlayın. Üzerine temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirin.

2. Keki elinizle ufalayın. Su hariç tüm malzemeleri katarak karıştırın. Azar azar su ekleyerek hafifçe birbirine yapışan bir karışım elde edin.

3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile açın, ortasına içten koyup ay çöreği şekli verin.

4. 2 tepsiyi yağlayın, çörekleri dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış 180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Çikolatalı Kolay Kek

2 su bardağı toz şeker,

120 gr bitter çikolata,

113 gr tereyağı,

2 su bardağı un,

2 tatlı kaşığı karbonat,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu,

1 tatlı kaşığı deniz tuzu (veya tuz),

1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi,

2 yumurta,

1 tatlı kaşığı vanilya.

Hazırlanışı:
Fırını 200 0C dereceye ayarlayın. En alt gözüne bir tepsi yerleştirin (kek pişerken fırına damlamasını engellemek için). Şeker, çikolata, tereyağı ve 1 bardak suyu bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte tüm karışım eriyip özleşene dek pişirin. Ocaktan alıp 15-20 dakika soğutun.

Bu arada unu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin. Küçük bir kapta süt ve sirkeyi karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp unlayın.

Çikolatalı karışım ılınınca sütlü karışımı ve yumurtaları ekleyin. Unlu karışımı birkaç seferde aşırı karıştırmamaya özen göstererek ilave edin. Karışım pürüzsüz bir hal alınca vanilyayı ekleyip bir kez daha karıştırın. Karışımı kalıba dökün. Isınmış fırının orta gözünde 30-35 dakika pişirin.

Sacher Kareleri

Tabanı için:

125 gr un

60 gr tereyag, kup kup kesilmis

60 gr toz seker

Hafif cirpilmis iki yumurta sarisi

2 cay kasigi buzlu su

Yapılışı:

1. firini 180 dereceye ayarlayin

2. yogurma kabiniza unu eleyin, ardindan tereyagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun, sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin. en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun, gerekirse su ekleyebilirsiniz ama gerekecegini pek sanmiyorum.

3. Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin, ve ters cevirip tepsiye koyun. Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip, dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin, . dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin, firindan cikarip sogutun.

Hamurunda Kullanılancaklar:

125 gr un

40- 50 gr kakao

250 gr pudra sekeri

100 gr tuzsuz tereyag

2 yemek kasigi kayisi marmeladi ( ben Coccolat’dan pastacilarin kullandigindan aldim)

Sarisi beyazi ayrilmis 4 yumurta

yumurta aklarini cirparken kullanmak icin bir fiske tuz

ekstradan uzeri icin 1 su bardagi kayisi marmeladi

Yapılışı:

1. firini 180 dereceye ayarlayin

2. 18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin, benim kalibim buyuyen kaliplardan oldugu icin altina serdigim yagli kagidi ice dogru kivirdim sizma olmasin diye.

3. kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin, ortasini havuz gib acin. isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri, yagi ve 2 kasik marmaeladi karistirin, cok kisik ateste tereyag eriyip seker yagin icinde kabybolana kadar karistirin, ve atesten aldin. yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun, iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin.

4. temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin, kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve metal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin.

5. kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika, keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin. kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin.

Dışı için kullanılacaklar

250 gr bitter cikolata

250 ml cig krema

Yapılışı:

1. teflon sutlugunuzun icine cikolata ve kremayi koyun. cikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin. Oda sicakliginda sogumasi icin birakin, sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin.

2. marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu, hatta daha kolayi teflon sutlukte ocakta isitin. puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin.

3. ilk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin, yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun.

4. Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin.

5. her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun, bu parcalari izgaranin ustune alin, aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin.

6. Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu, altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim. bu cok sabir gerektiren bir is, ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim, kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz. sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin.

7. Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir.