Hindistan Cevizli Toplar

 

Tarif 1

50 gr. kadar hindistan cevizi(3 yemek kaşığı)

1.5 paket un haline getirilmiş pötibör bisküvi

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

125gr. margarin (eritilmiş)

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 şişe meyve suyu (200ml)

1 bardak iri dövülmüş fındık

Tarif 2

50 gr. kadar hindistan cevizi(3 yemek kaşığı)

1/2 paket un haline getirilmiş pötibör bisküvi

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket margarin (eritilmiş)

7 yemek kaşığı pudra şekeri

1 şişe meyve suyu(200ml)

1 bardak iri dövülmüş fındık

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı süt

Yapılışı:

1. bütün malzemeyi (hindistan cevizi hariç) iyice karıştırıp yoğurun. (eğer karışım elinize çok yapışıyorsa biraz daha un haline getirilmiş pötibör ekleyin.)

2. karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine batırın.

3. servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

Elmalı Bonbon Kurabiye

 

2 yumurta

250gr margarin

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım su bardağı şeker

5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

hindistan cevizi

İçinde Kullanılanlar:

6 iri boy elma

yarım su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

50gr ceviz veya fındık içi

Dışı için Kullanılanlar:

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Bir kabın içine eritip ılıttığınız margarini, yoğurdu, yumurtaları ve şekeri alıp çırpma teliyle karıştırın. İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dak. dinlendirin.

2. Bu arada elmaları soyup rendeleyerek şeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin. Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde (cevizden küçük olurlarsa daha iyi olur) parçalar koparıp yuvarlayın. İşaret parmağınızla hamurun iç kısmını oyarak mümkün olduğunca inceltin. Hamurların boşluklarına soğuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın. Yuvarlak şekildeki hamurları yağlanmış fırın kabına dizin ve ısıtılmış 190C fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin.

3. Bu arada dışı için şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti iyice soğutun. Kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içine bırakın. 5-10 dakika daha altüst ederek kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın. Daha sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak hindistancevizi içinde yuvarlayarak servis tabağına alın.

Kokoş Kurabiye

 

250 gr oda sıcaklığında erimiş margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı hindistan cevizi

2 yumurtanın akı

5 su bardağı un (un biraz fazla geldi, o yüzden hamur olana kadar sıvıyağ koyun)

kabartma tozu

şekerli vanilin

Yapılışı:

tüm yapmanız gereken tüm malzeme ve 1 yumurta akını karıştırıp kurabiye şekli vermek, sonra kalan yumurtanın akına ve ayrıca hazırladığınız hindistan cevizine batırıp 175C fırında pişirmek.

not: yumurtaların sarıları kullanılmıyor.

Böğürtlenli Kurabiye

 

1 yumuşak margarin

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 kabartma tozu

1 vanilya

1 limon veya portakal kabuğu rendesi

1 yumurta(sarısı içine, beyazı dışına)

aldığı kadar un

dövülmüş fındık

böğürtlen marmelatı (istediğiniz marmelatla yapabilirsiniz)

Yapılışı:

1. Marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.

2. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarının ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz.

3. 175-180C’de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştiriyoruz.

Bademli Kurabiye

 

1 poşetten biraz az kek karışımı

125 gr margarin

1 yumurta

yarım su bardağı badem

1 poşet şekerli vanilin

1 su bardağından biraz fazla toz şeker

Ayrıca:

15-20 badem

Yapılışı:

1. önce yarım su bardağı bademi kaynar su dolu bir kabın içine koyup yumuşamalarını sağlayın.

2. bu arada margarin ve şekeri mikserle karıştırın. yumuşayan bademlerin kabuklarını soyup dövün.

3. şeker ve margarin karışımına bademleri ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın. vanilyayı ekleyin. kek karışımını azar azar ekleyin.

4. bu arada hamuru devamlı yoğurun (un az gelirse ekleyin). hamuru yarım saat dinlendirin.

5. hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verin, yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine birer bademi dik olarak batırın. önceden ısıtılmış 175 C fırında üzerleri pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dk.) pişirin.

Annane Kurabiyesi

 

250 gr yumuşak margarin

1 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yumurta

aldığı kadar un (aşağı yukarı 5,5-6 su bardağı)

Yapılışı:

1. margarin, yoğurt, toz şeker, vanilya, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırın. azar azar unu ekleyin. bu arada hamuru devamlı yoğurun.(yumuşak hamur kıvamını tam tutturmak biraz zahmetli olduğu için unu aralıklarla eklemeyi ihmal etmeyin.)

2. yumuşak hamur kıvamını yakalayınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle simit yapacakmış gibi uzun çubuk şekli verin. çubuğun bir ucunu hafifçe kıvırın. diğer ucunu bunun etrafına dolayın.

3. yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpin. önceden ısıtılış 200C kızgın fırında kurabiyelerin üzerleri kızarana kadar pişirin.

Kalpli Bisküviler

 

yarım su bardağından biraz fazla toz şeker

2 yumurta

250 gr hafif erimiş katı yağ

bir buçuk su bardağı toz badem/ceviz/fındık (tercihinize göre)

1/4 çay kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

marmelat

pudra şekeri

un (aşağı yukarı 3-4 su bardağı)

Yapılışı:

1. marmelat dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.

2. hamuru merdane ile açıp kalp kalıbıyla veya çay bardağı ile kesin.

3. 180C’de yarım saat kadar pişirin.

4. soğuduktan sonra yarısının üzerine marmelat sürün, diğer yarıyı bunların üzerine kapatıp pudra şekeri serpin.

Portakallı Kurabiye

 

3 portakal+1 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurtanın sarısı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket margarin

5-6 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozunu

aldığı kadar un

Yapılışı:

1. önce 3 portakalı rendeleyin ve kabuklarını bir yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın.

2. sonra portakalların sularını sıkın. portakal suyunu, kabuklarını, yumurtaların sarısını, sıvı yağı, margarini, toz şekerini, kabartma tozunu ve unu karıştırıp hamur yapın.

3. hamurdan parçalar koparıp kurabiye şekli verin, yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine tekrar toz şeker serpin. 170C’de 30-35 dk. pişirin.

Kayısılı Kurabiye

 

1 su bardağı ufak ufak doğranmış kuru kayısı (şekerpare)

5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 yumurta

hindistan cevizi

Yapılışı:

1. önce margarini, yumurtaların sarılarını ve kayısıları karıştırın sonra pudra şekerini eleyip biraz daha karıştırın en son da unu ve kabartma tozunu eleyip hamur yapın.

2. hamurdan parçalar alıp yuvarlayın, hafifçe bastırıp kurabiye şekli verin. (bu arada fırını 180C’ye getirin.)

3. kurabiyeleri önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine batırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Elmalı Rulo Kurabiye

 

1 bardak yoğurt

1 bardak toz şeker

1 paket margarin (250 gr, eritilmiş)

1 yumurta

1 paketten 1 çay kaşığı az kabartma tozu

aldığı kadar un

Harcında Kullanılanlar:

3 elma (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın

yarım su bardağından biraz az ceviz

Yapılışı:

1. önce un hariç tüm malzemeleri karıştırıyor sonra kıvamı buluncaya kadar unu azar azar eliyorsunuz. kıvamı tutunca iyice yoğuruyorsunuz. bu kurabiye hamurunun çok fazla yoğurulması gerekiyormuş. yoğurduktan sonra üzerini örtüp içini hazırlamaya başlıyorsunuz.

2. bir tavaya rendelenmiş elmaları , toz şekeri ve tarçını ilave ederek pişiriyorsunuz. pişince cevizi ekliyorsunuz.

3. hamuru üç bezeye ayırıp her bir bezeyi orta boy pizza hamuru genişliğinde açıyorsunuz. (hamur ne çok ince ne de çok kalın olsun) herbirini 8 eşit üçgene bölüp geniş taraflarına 1 tatlı kaşığı kadar elmalı içten koyuyorsunuz. üçgenleri sarıp kıvrılan kenarları üste gelecek şekilde tepsiye diziyor ve üstlerine birşey sürmeden 170C’de hafif pembeleşene kadar pişiriyorsunuz.(pişerken kenarları hemen kahverengi olmaya başlarsa 150C’ye getirip öyle pişirin)

4. soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpiyorsunuz.

Papatya Kurabiye

 

5 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket margarin (250 gr, erimemiş)

2 yumurtanın sarısı

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzerine:

yumurta bayazı

Yapılışı:

1. önce un ile margarini birbirine iyice yedirin. tamamen karıştırdıktan sonra unu avucunuzun içinde ufalayın. kalan malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun.

2. hamurdan biraz ayırıp (ne kadarının kakaolu olacağı size kalmış) kakao ile karıştırın. hamurlardan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp papatya şeklinde dizin. her bir papatya için 6 veya 7 parça yeterli olacaktır.

3. yağlanmamış (hamur yeterince yağlı) fırın tepsisine dizin. üzerlerine yumurta akı sürüp önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin

Kolay Kurabiye

 

2 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

biraz vanilya

aldığı kadar un

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

susam

Yapılışı:

1. bütün malzemeleri karıştırıp elinize yapışmayan bir hamur elde edin. (hamur biraz sert olabiliyor)

2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. hepsini yağlanmış tepsiye dizin.

3. üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. önceden ısıtılmış 175C fırında 15 dakika pişirin.

Taze Bademli Kurabiye

 

300 gr un

200 gr margarin oda sıcaklığında, küp küp kesilmiş

100 gr taze badem (kavrulmamış ve kabukları çıkarılmış olarak)

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. iç bademleri rondoda orta irilikte çekin.

2. tüm malzemeleri yoğurun. (ilk başta un yağı yemeyecekmiş gibi topak topak oluyor ama biraz sabır.)

3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortası daha kalın uçlara doğru incelen ay şekli verin.

4. yağlanmamış tepsiye dizip 180 C fırında beyazla pembe arası olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

5. ılındıktan sonra pudra şekerine bulayın.

not: kavrulmamış bademi marketten alıp sıcak su içerisinde kabuklarını soyabilirsiniz. kabuksuz halini ise aktarlarda bulabilirsiniz.

Tarçınlı Fındıklı Kurabiye

 

1 paket tereyağı/margarin, eritilmiş

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 su bardağı fındık, dövülmüş

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

4-4,5 su bardağı un (aldığı kadar)

1 paketten biraz az kabartma tozu

Üzeri için Kullanılanlar:

15-20 adet bütün fındık

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. 1 paket eritilmiş tereyağı veya margarini, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı dövülmüş fındık, 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı yoğurt ile karıştırın.

2. unu ve kabartma tozunu bu karışıma azar azar ekleyin. tüm malzemeyi iyice yoğurup özleşmelerini sağlayın.

3. hamurdan küçük parçalar alıp kurabiye şekli verin ve bunları yağlanmamış tepsiye dizin. üzerlerine birer fındık yerleştirin.

4. önceden ısıtılmış 175C fırında pişirin. bu arada üzerine dökeceğiniz pudra şekeri ve tarçını karıştırın. kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz bu karışıma bulayın. (bunu yaparken isterseniz fındıklarını ayırıp buladıktan sonra tekrar yerleştirebilirsiniz, böylece fındıklarınız belli olur.)

5. ılık servis yapın.

Portakallı Kuş Üzümlü Kurabiye

 

3 su bardağı un

yarım su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 fiske tuz

16 yemek kaşığı tereyağı/margarin

yarım su bardağı kurutulmuş kuş üzümü (daha az kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1 yumurta

yarım su bardağı süt

Yapılışı:

1. derin bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. tereyağını küçük küpler halinde kesin, kuş üzümleri ve portakal kabuklarıyla beraber kaba ekleyin.

2. yumurta ve sütü çırpın. bunu kuru malzemelerle karıştırın ve iyice yoğurun.

3. fırını 175C’ye getirin. hamuru ikiye bölün. hafif unlamış bir yerde her birini yuvarlayın. her bir hamuru 15-20 cm genişliğinde, 2,5 cm kalınlığında açın. yuvarla bir kalıp yardımıyla veya nescafe kapağıyla her birinden 6-7 kurabiye kesin. (kurabiyelerin biraz kalın olmalarında yarar var yoksa kabarmazlar)

4. yağlanmış tepsiye kurabileleri dizin. önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin. sıcak servis yapın.

Tereyağlı Cevizli Kurabiye

 

1-1,5 su bardağı ceviz

1 paket tereyağı, oda sıcaklığında

2/3 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 fiske tuz

3,5-4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. fırını 175C’ye getirin. bir tepsiye yağlı kağıt serin. (yoksa da sorun değil) cevizleri tepsiye dizip ısınmış fırında 5-6 dakika kavurun. kavurduktan sonra hafif irice dövün.

2. tereyağını küp küp doğrayın. geniş bir kapta toz şeker ile tereyağını mikser yardımıyla bir dakika (krema kıvamına gelene kadar) karıştırın. vanilyayı, tuzu, unu (azar azar ekleyerek) ve kabartma tozunu karıştırın. iyice yoğurup hamur yapın ve öğütülmüş cevizlerle bu hamuru karıştırın.

3. hamurdan küçük parçalar alıp kurabiye şekli verin. şeker dolu bir tabağa kurabiyeleri batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. önceden ısınmış 175C fırında içleri pişene kadar pişirin. (hamur soğuduktan sonra sertleşecek, bu yüzden içlerinin pişmesi yeterli, fırından çıkardığınızda hala yumuşak olacaklar)

Susamlı Kurabiye

 

1 su bardağı susam

5 su bardağı un

1 paket margarin, oda sıcaklığında (ben teremyağ kullandım)

1 su bardağı toz şeker

2 yumurtanın sarısı

yarım su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı yoğurt

2 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

1. susamı teflon tavaya koyup orta hararetli ateşte hafif pembeleşene kadar kavurun.

2. unu geniş bir kaba alın. margarini una tamamen yedirin. daha sonra 1 su bardağı toz şekeri, 2 yumurtanın sarısını, yarım su bardağı sıvıyağı, yarım su bardağı yoğurdu ve 2 çay kaşığı kabartma tozunu una ekleyip iyice yoğurun. (hamur hafif yağlı olabilir, sorun değil)

3. yoğurduktan sonra kavurduğunuz susamları hamura ekleyin ve bir süre daha yoğurun. hamurun üzerine bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin. (dinledirirseniz kurabiyelerinizin üzeri çatlamaz.)

4. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verin ve yağlanmamış tepsiye dizin. (2 tepsi gerekebilir)

5. kurabiyelerin üzerine herhangi bir şey sürmeyin. önceden ısınmış 170C fırında üzerleri pembeleşene kadar (15-20 dakika) pişirin.

Yoğurtlu Kurabiye

 

1 paket margarin, oda sıcaklığında

2 kahve fincanı toz şeker

2 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı ayçiçek yağı

2 yumurtanın sarısı

2 paket kabartma tozu

aldığı kadar un (15-16 kahve fincanı)

Ayrıca:

2 yumurtanın akı

toz şeker

Yapılışı:

1. kurabiye hamuru için 1 paket margarini, 2 kahve fincanı toz şekeri, 2 kahve fincanı yoğurdu, 1 kahve fincanı ayçiçek yağını ve 2 yumurtanın sarısını karıştırın.

2. karışımın üzerine önce 2 paket kabartma tozunu ekleyin. (normalde diğer tariflerde kabartma tozu undan sonra eklenir) unu azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve yumuşak bir hamur yapın. hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. hamurun üzerine bir bez kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.

3. 2 fırın tepsisini çok hafif yağlayın. fırını 200C’ye getirin. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. (yuvarlak veya elips) kurabiyeleri tepsiye dizin. üzerlerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin. ısınmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.

not: yoğurtlu hamur olduğundan soğuduktan sonra da yumuşak kalır. üzerine yumurta akı sürüldüğü için kurabiyeler fazla kızarmayıp beyaz kalacaklardır.

Sakızlı Kurabiye

 

2 su bardağı un

yarım su bardağı toz şeker

1 kahve fincanı süt

3 çorba kaşığı margarin

1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı

yarım çay kaşığı kabartma tozu (1 çak kaşığı da olabilir.)

üzerine; fındık

hazırlanması:

1. 2 su bardağı unu, yarım su bardağı toz şekeri, 1 kahve fincanı sütü, 3 çorba kaşığı margarini, 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı ve yarım çay kaşığı kabartma tozunu yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.

2. fırın tepsisini yağlayın. hamurdan parçalar kopararak şekil verin. (isterseniz şekilleri krema torbasıyla yapabilirsiniz), üzerlerine birer fındık yerleştirin. orta dereceli ısınmış fırında (150-170) 15 dakika pişirin. soğuduktan sonra servis yapın.