İki Renkli Kurabiye

 

1 paket kakao, 50 ya da 100 gr (arzuya göre)

1 paket tereyağı (250gr), oda sıcaklığında

2 bardak (500ml) toz şeker

3 yumurta

2 yemek kaşığı (25 ml) vanilya

4 bardak (1lt) un

1 tatlı kaşığı (5 ml) karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

not: kakao yerine benmari usulüyle eritilmiş 125gr bitter çikolata da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

  1. Şekeri ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaların 2 tanesini teker teker ekleyip vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.

  2. Ayrı bir kabın içinde unu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Yumurtalı karışıma 3 seferde ekleyin. Eğer un çok az geldiyse azar azar un ekleyin.

  3. Hamuru ikiye bölüp yarısına kakao karıştırın. Sade hamuru 2 yağlı kağıt arasına koyup merdane ile açın. Kakaolu hamur içinde aynı işlemi yapın. Hamurları yarım saat buzdolabında bekletin.

  4. Hamurları dolaptan çıkarıp 2 parmak kalınlığında şeritler kesin. Yağlı kağıt üzerinde 2 vanilyalı şeriti ve 1 kakaolu şeriti birbirlerine yakın ama değmeyecek şekilde yanyana koyun. Kalan bir yumurtayı bir kasede çırpın ve fırça yardımıyla yerleştirdiğiniz şeritlerin üzerlerine ve yanlarına sürün. Şeritleri birbirlerine değmeleri için hafifçe itin. Üst kata 2 kakaolu ve bir vanilyalı şerit yerleştirip onlara da yumurta sürün. Böylece 6 kat yapın. (Uzun şeritlerle uğraşmak zor olduğu için uzun şeritleri keserek de yapabilirsiniz.)

  5. Kat tamamlanınca bıçak ile bir parmak genişliğinde kalıplar kesip streçe sarın ve hemen buzdolabına kaldırın. Bu işleme tüm şeritler bitene kadar devam edin. Kalıpları yarım saat dolapta bekletin. (İsterseniz bu halde 4 gün bekleyebilirler.)

  6. Fırını 180C’ye getirin. Kalıpları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip ısınmış fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 3 dakika tepsinin üzerinde soğutun. Daha sonra telin üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hurmalı Muzlu Kurabiye

 

2 su bardağı un

3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım paket (125gr, yarım sb) tereyağı/margarin veya eşit miktarda sıvıyağ, oda sıcaklığında. (margarin kullanmazsanız tuz da eklemeyin)

yarım su bardağı toz şeker

yarım su bardağı kahverengi şeker

2 muz, kararmaya yüz tutmuş (ne kadar olgunlaşmış olursa o kadar iyi)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya esansı

1 su bardağı hurma, minik minik doğranmış

Yapılışı:

  1. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını bir kaba eleyin. Kabınızı kenara alın. Yağı şekerlerle birlikte 1 dakika çırpın.

  2. Muzu küçük küçük kesip şekerlere ekleyin. Karışım krema görünümü alana kadar karıştırın. (Muzlardan birkaçı ezilmemiş kalabilir) Yumurta ve vanilyayı ekleyip 1 dakika daha karıştırın.

  3. Unlu karışımı ekleyip özleşene kadar karıştırın. (daha fazla olmasın) En son hurmaları ilave edin.

  4. Bir yemek kaşığı yardımıyla kurabiyeleri yağlı kağıt serili 2 tepsiye paylaştırın. Üzerlerini küçük bir spatula veya yemek kaşığı ile düzeltin. Önceden ısınmış 175C fırında yaklaşık 15 dakika -bir kürdanı batırdığınızda temiz çıksın ancak üzerleri kahverengi olmasın- pişirin. 5 dakika fırın tepsisinde bekletin daha sonra fırın telinin üzerine alıp tamamen soğumalarını sağlayın.

not: bu tarifle içleri yumuşak kurabiyeler elde edersiniz eğer siz yumuşak istemezseniz un miktarını arttırın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mahlepli Kurabiye

 

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvıyağ

125gr margarin

1 adet yumurtanın sarısı

yarım su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1-2 tatlı kaşığı mahlep

Aldığı kadar un

Ayrıca:

1 yumurtanın akı

susam

Yapılışı:

  1. Margarini eritip ılıtın. Süt, sıvıyağ, yumurta sarısı, toz şeker, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu, mahlep ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapın.

  2. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin.

  3. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama batırıp önceden ısınmış 180C fırında pişirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Çikolatalı Acıbadem Kurabiyesi

 

3 yumurtanın akı

250gr pudra şekeri

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tutam tuz

150gr rendelenmiş çikolata

100gr çekilmiş fındık

100gr çekilmiş badem

ayrıca 20-25 kağıt kek kalıbı

Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını katı hale gelene kadar çırpın. Kalan malzemeyi ekleştırın.

  2. 2 tatlı kaşığı yardımıyla malzemeyi kağıt kalıplara paylaştırın.

  3. 130C’de 40-45 dak. pişir. Piştikten sonra çok fazla soğumalarına fırsat vermeden kalıplardan çıkarın. (Çok soğumuş olurlarsa kalıpların tabanını hafifçe suya daldırarak çıkartabilirsiniz.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krem Peynirli Kurabiye

 

110gr krem peynir, oda sıcaklığında

yarım su bardağı toz şeker

1/4 tatlı kaşığı + 1 çimdik tuz

2 yumurtanın sarısı

1,5 tatlı kaşığı yoğurt

1/8 tatlı kaşığı vanilya

1 su bardağı margarin, oda sıcaklığında (eğer tereyağı kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin)

2 su bardağı un

Hazırlanması:

  1. Mikserde krem peyniri 3 dakika çırpın. (varsa mikserin hamur ucunu kullanın.) Dörtte bir su bardağı şekeri ve 1 çimdik tuzu ekleyip 3 dakika daha çırpın. 1 yumurtanın sarısını, yoğurdu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir kaba alıp yarım saat buzdolabında bekletin.

  2. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Mikserde yağı ve kalan dörtte bir su bardağı toz şekeri 1-2 dakika karıştırın. Kalan dörtte bir tatlı kaşığı tuzu ve yumurta sarısını ekleyin. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.

  3. Karışımdan bir silme yemek kaşığı kadar hamur alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına unlanmış bir tahta kaşığın arkası veya parmağınızla bastırın. Hepsini tamamlayıp 10 dakika pişirin. Fırından çıkartıp tekrar ortalarına bastırın. 7-9 dakika daha pişirin. Küçük bir tatlı kaşığı ile kurabiyelerin ortasına birer tatlı kaşığı krem peynirli karışımdan dökün. Tekrar fırına verip 7-8 dakika (karışım katılaşana kadar) pişirin. Fırından çıkartıp soğutun, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

not: Bardak ölçüsü amerikan cup, tatlı kaşığı teaspoon ölçüsü ile verilmiştir. Eğer varsa ekmek makinanızın cup ve teaspoon ölçülerini bu tarifte kullanabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karanfil Kurabiye

 

250gr yumuşak tereyağı

250gr pudra şekeri

1 adet yumurta

aldığı kadar un

birkaç karanfil

Yapılışı:

  1. Karanfil hariç kalan malzemeyi yoğurup çok yumuşak olmayan, iyice toparlanmış bir hamur yapın. (çok yumuşak olursa dağılır)

  2. Hamurdan toplar koparıp kurabiye şekli verin, yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine birer karanfil yerleştirin.

  3. 175C derece fırında pişirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mısır Gevrekli Kurabiye

 

150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

100 gr (yarım su bardağı) toz şeker

1 adet yumurta

100 gr kuru üzüm (1 su bardağı)

180 gr un (1,5 su bardağı)

120 gr mısır gevreği (4 su bardağı)

Yapılışı:

  1. Fırını 165C’ye getirip ısıtın. Tepsiyi yağlayıp hafifçe un serpin. (yağlı kağıt serebilirsiniz)

  2. Derin bir kabın içinde tereyağı ve toz şekeri mikser veya çırpma teliyle karıştırarak yumuşatın.

  3. Yumurtayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.

  4. Kuru üzüm, un, mısır gevreğini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak hazırlayın. (tarif karıştırmayın diyor ama elle karıştırınca ancak toparlandı karışım)

  5. Önceden hazırladığınız tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı olarak dökün.

  6. Önceden ısıtılan fırında 15-20 dakika pişirin.

  7. Tepsileri fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

 

 

 

 

 

Fantom

 

2 su bardağı yulaf ezmesi

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi

125 gr kuru meyve karışımı (kayısı, incir, üzum)

Yarım su bardağı sıvı yağ

4 tatlı kaşığı pekmez

4 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

  1. Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın. Yulaf, Hindistan cevizi ve kuru meyveleri karıştırın. Yağ, pekmez ve şekeri bir tavada ısıtın, şekerin erimesini sağlayın. Tüm malzemeyi birleştirip kaşıkla karıştırın.

  2. Fırını 180 derecede ısıtın. 1, 5 litrelik dikdörtgen fırın kabını yağlı kağıt ile kaplayın. Yulaflı malzemeyi bastırarak kabın içine döşeyin. 25 dakika fırında pişirin. Soğumasını bekleyip dilimleyin. Servise sunun.

not: istediğiniz kaseyle şekillendirebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Düğme Kurabiye

 

180 gr tereyağı oda sıcaklığında

dörtte üç su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

2 su bardağı kekun (ya da 2 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu)

2 -3 yemek kaşığı kayısı reçeli veya ahududu reçeli

Hazırlanışı:

Fırını 155 C’ye getirin. İki fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tereyağı ve şekeri iyice birbirine yedirin. Varsa bunun için mikserinizin düz başlığını kullanın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu ilave edip özleşene kadar karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin. Her bir kurabiyenin ortasına işaret parmağınızla bir miktar bastırın. (Hamurun derinliğini ortalayacak kadar) Oluşan boşluklara 1 çay kaşığı reçel doldurun. Birinci tepsiyi fırının orta gözüne koyup 12 dakika pişirin. Pişince fırın teline alıp soğutun, aynı işlemi ikinci tepsi içinde gerçekleştirin. Hepsi soğuyunca servis tabağına alın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevizli Cimcime

 

1,5 çay bardağı pudra şekeri

100 g margarin

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

2,5 su bardağı un

1 poşet Hamur Kabartma Tozu

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı öğütülmüş ceviz

Yapılışı:
Pudra şekeri, margarin ve yumurtayı mikserin hamur karıştırıcı uçları ile iyice çırpın. Yoğurt, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. Kuru üzüm ve cevizi ilave edip iyice karıştırın. Hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ikinci bir kaşık yardımı ile yağlanmış tepsiye koyun. Hamurun tamamını bu şekilde tepsiye aldıktan sonra pişirin.

Turbo fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Portakallı Fındıklı Halkalar

 

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri

1 tutam tuz

2 yumurta

4 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı fındık

1 adet portakal

1 paketten biraz az kabartma tozu

üzerine: pudra şekeri

Yapılışı:

unu bir kaba eleyin.

pudra şekerini, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin.

kabın bir kenarında (veya ayrı bir kapta) tereyağını ve yumurtaları çırpın.

fındığı dövün ve tereyağlı karışıma ekleyin.

portakalın kabuğunu rendeleyip ekleyin.

bu karışımı unla karıştırın. hamuru yoğurun.

ekmek tahtasının üzerinde hamurundan cevizden biraz daha ufak parçalar koparıp halka şekli verin.

tepsiye dizip 180C’de üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. (bembeyaz olmasınlar).

pudra şekeri serperek servis yapın.

tarifin aslında 2 su bardağı un yazıyor ama bu miktar yeterli olmuyor. bu yüzden ilk önce 2 su bardağını eleyip hamur yaptıktan sonra kalan unu azar azar ekleyerek kıvamı bulmak daha doğru olur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mantar Kurabiye

 

1 paket margarin

2 yumurta

1 bardak pudra şekeri

2,5 bardak un

200 gr mısır nişastası

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

kakao

Yapılışı:
1. tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapın. hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. (aslında fotoğraftakinden daha küçük yapılıyorlar)

2. ufak bir şişenin kapağını kakaoya batırın. kapağı kurabiyelerin ortasına hafifçe bastırın.

3. 200C fırında 30-35 dakika pişirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hindistancevizli Kartopu

 

3-4 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı süttozu

3/4 su bardağı toz şeker

200 ml çiğ krema

Yapılışı:

  1. Hepsi karıştırılıp yoğrulur, minik yuvarlaklar yapılıp hindistan cevizine bulanır. (Katılaşması için buzdolabında muhafaza edin)

  2. İstenirse küçük kağıt kalıplarda servis yapılır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevizli Kurabiye

 

2,5 su bardağı un

yarım çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı tereyağı

2 adet iri yumurta

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı bütün ceviz içi

Hazırlanması:

  1. Unu, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, orta hızda bir müddet daha karıştırın. Üzerine unlu karışımı katın. Son olarak dövülmüş cevizleri fazla karıştırmadan ilave edin.

  2. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerine dizin. Her birinin üzerine yarım ceviz yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 23-25 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.

  3. Üzeri için: çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin. Bir çatalın ucundan akıtarak kurabiyelerin üzerine çikolata gezdirin. Çikolata donunca servis yapın. (Emine teyze süsleme görevini bana vermişti, ben krema yerine tereyağı + çikolatayı eritip kaşığın kenarıyla kurabiyelerin üzerine gezdirdim.)