Çerkez Peynirli Salata

 

yarım göbek marul, doğranmış

1 paket akdeniz salata yeşilliği

yarım demet roka yaprağı

bir adet dolmalık kırmızı biber, doğranmış

bir adet dolmalık sarı biber, doğranmış

3 adet taze mantar, doğranmış

2 adet salatalık, halka halka kesilmiş

çerkez peyniri, küp küp kesilmiş

tuz

zeytinyağı

Hazırlanması:

  1. Tüm malzemeleri karıştırıp tuz ve zeytinyağı ilavesi ile servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baharatlı Tavuk Salatası

 

1 yemek kaşığı pul biber

2 tatlı kaşığı toz kimyon

1 tatlı kaşığı toz kişniş

tuz

4 adet ince tavuk göğüs

zeytinyağı

1 paket dört mevsim salata yeşilliği

2 adet salatalık, halka halka kesilmiş

4 adet taze mantar, doğranmış

2 adet turp, doğranmış

10 adet kiraz domates

Yapılışı:

  1. Bir kabın içinde pulbiber, kimyon, kişniş ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Tavuk göğüslerini baharat karışımına bulayın. Zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine alıp fırının ızgara ayarında her iki tarafını 4 dakika pişirin. Etleri kesme tahtasına alıp hafifçe soğutun ve verev şekilde kesin.

  2. Etleri diğer salata malzemeleri ile karıştırıp üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gavurdağ Salatası

 

4 adet domates

4 adet küçük salatalık

4-5 adet sivri biber

birkaç dal maydanoz

5-6 adet taze soğan

arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış

bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş

yarım limonun suyu

yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 yeme kaşığı nar ekşisi

tuz

arzuya göre 1 tutam kuru nane

1 su bardağı irice kırılmış ceviz

Yapılışı:

  1. Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.

  2. Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.

  3. En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tavuk Salatası

 

1 tavuğun göğsü, (haşlanmış)

1 adet kıvırcık

2 adet domates

2 adet salatalık

1/2 demet maydanoz

3 dal yeşil soğan

1 su bardağı haşlanmış mısır veya 1 küçük kutu konserve mısır

2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

1 limonun suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Kıvırcık, domates, salatalık, yeşil soğan, maydanoz ince ince doğranır ve karıştırılır. Servis tabağına alınır.

  2. Haşlanmış tavuk göğsü soğuduktan sonra tiftik tiftik edilir. Salatanın üstüne eklenir, mısırlar onun üzerine serpilir, kavrulmuş susam salatanın en üstüne dökülür. Limonun suyu ve zeytinyağı gezdirilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yoğurtlu Karnabahar Salatası

 

Küçük bir karnabahar

1,5 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak (arzuya göre)

2 yemek kaşığı mayonez

yarım su bardağı iri kırılmış fındık

birkaç dal dereotu

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharı fındık büyüklüğünde koçanlarına ayırın.

  2. Yoğurdu, mayonezi ve kullanıyorsanız sarımsağı karıştırın. Karnabaharı ve fındığı bu karışıma ekleyin.

  3. Dereotuyla süsleyerek servisten hemen önce tuzunu serpin. (tuzu önceden serperseniz yoğurt sulanır.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meksika Salatası

 

1 kutu Meksika fasulyesi konservesi

1 demet dereotu

1 adet sivribiber (çok acı olmasın)

3 dal yeşil soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı kırılmış baharatlı mısır cipsi

Yapılışı:

  1. Meksika fasulyesi, kutudan çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır ve suyu süzülür.

  2. Yıkanan dereotu, yeşil soğan ve sivribiber ince ince doğranır ve servis yapacağımız kaba koyulur, servise yakın üstüne zeytinyağı gezdirilir.

  3. Tam servisten önce, kırılmış olan mısır cipsi eklenir ve malzemeler iyice karıştırılır. (Dereotu miktarı ne kadar artarsa tadı da o kadar güzelleşir.)

 

 

 

 

 

 

Etimekli Patlıcan Salatası

 

1 paket tuzsuz etimek

2-3 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy domates

2 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

2 adet kırmızı közlenmiş biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına veya küp küp doğrayarak kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp yağlarını tamamen süzdürün.

  2. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Patlıcanları domates rendesi, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın.

  3. Etimekleri kırıp servis kabına yayın. Üzerine patlıcan salatasını yayın.

  4. Yoğurdu sarımsakla karıştırarak patlıcanın üzerine dökün. Közlenmiş biberleri şeritler halinde keserek yoğurdun üzerine dizin. Kalan boşluklara kekik ve pul biber serpin.

not : konserve patlıcan kızartması ve konserve közlenmiş kırmızı biber kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bu durumda tek yapmanız gereken etimeklerin üzerine konserve patlıcan kızarmasını yayıp, üzerine yoğurdu döküp ve konserve biberleri dizmek.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mayonezli Tavuk Salatası

 

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

2 adet havuç

1 adet salatalık

2-3 dal taze soğan

2 adet sivribiber

2 diş sarımsak

1-2 kaşık yoğurt

1 kase mayonez

yarım demet dereotu

tuz

karabiber

pulbiber

Yapılışı:

  1. Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın.

  2. Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin.

  3. Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)

  4. Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.

  5. Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brüksel Lahanası Salatası

 

yarım kilodan biraz fazla brüksel lahanası

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan

2-3 tutam tuz

1 su bardağı taze fındık

50gr tuzlu eski kaşar, rendelenmiş

Yapılışı:

  1. Fındıkları çok az dövüp tavada hafifçe kavurun. Lahanaları rendenin en büyük (tek bıçaklı) tarafında incecik rendeleyin. Servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp zeytinyağı, limon suyu, soğan, tuz ve fındıklarla karıştırın. Tuzu fazla koymayın çünkü peynir tuz tadını arttıracak.

  2. Rendelenmiş peyniri ekleyip bir iki kez karıştırın.

not : dilerseniz 1 tatlı kaşığı taze kekik de koyabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yoğurtlu Elma Ceviz Salatası

 

2 kırmızı elma, küp küp doğranmı

yarım limonun suyu

varsa 2 kereviz sapı (markette sadece sapları amerikan kerevizi diye satılıyor), küp küp doğranmış

yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz

2-3 yemek kaşığı kuru üzüm

yarım su bardağından biraz az yoğurt

tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Elmaları bir kasede limon suyuyla karıştırın. Kereviz saplarını, cevizi ve üzümü ekleyip karıştırın.

  2. Yoğurdu ayrı bir kasede hafif çırpın. Elmalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Közlenmiş Brokoli Makarna Salatası

 

1 kg brokoli

3 diş sarımsak, kabuğu soyulmadan ikiye bölünmüş

2 yemek kaşığı zeytinyağı

taze çekilmiş tuz ve karabiber

yarım paket (250gr) kalem makarna

1-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

250gr közlenmiş kırmızı biber, doğranmış

2-3 yemek kaşığı siyah zeytin, isteğe göre çekirdekleri çıkarılmış

yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

  1. Fırını 230C’ye getirin. Brokoliyi saplarına ayırmadan önce diperinden bir santim kesin. Saplarını bıçakla hafifçe soyup çaprazlamasına kesin. Çiçeklerine ayırın. Bir veya 2 fırın tepsisine alıp sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tek sıra halinde yayıp fırında -arada çevirerek- 15-20 dakika közleyin.

  2. Bu arada makarnayı tuzlu suda haşlayın. Suyundan 3 yemek kaşığı ayırıp kalanı süzüp soğuk sudan geçirin.

  3. Sarımsakların kabuklarını soyup havanda dövün. Limon suyunu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine dökün. Brokolileri, kırmızı biberleri ve cevizleri ilave edin. Eğer gerekirse ayırdığınız haşlaama suyundan biraz ekleyin. Oda sıcaklığında veya soğuk servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meksika Fasulyeli Salata

 

yarım demet mayd.

1 demet dereotu

4-5 taze soğan

2 domates

2 salatalık (arzuya göre kornişon turşu)

1 konserve 250gr meksika fasulyesi

Üzerine:

limon

zeytinyağı

tuz

Yapılışı:

  1. Tüm malzemeyi yıkayıp ince ince doğrayın. Harmanlayıp sudan geçirilmiş faulyeyi ekleyin.

  2. Servise 10-15 dak. kala sosu ekleyip tabağa alın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jülyen Salata

 

1,5 kg kabak, soyulmuş

1kg havuç, soyulmuş

1 demet dereotu, doğranmış

3-4 salatalık, soyulmamış

Üzerine:

yarım çay b. zeytinyağı

1,5 limonun suyu

tuz

kuru fesleğen

Yapılışı:

  1. Sebzeleri jülyen bıçağıyla fotoğraftaki gibi doğrayıp harmanlayın. (kabakların ve salatalıkların çekirdekleri kısımlarını doğramayın)

  2. Sosunu servisten 1 saat önce üszgeçten geçirerek salataya ilave edin.

  3. Dereotuyla süsleyip servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rus Salatası

 

5-6 adet Patates, haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış

4 adet havuç, haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış

2 adet yumurta, haşlanmış beyazı küçük küpler halinde doğranmış (sarısını kullanmayın)

kornişon turşu, küçük küpler halinde doğranmış

konserve bezelye

1 demet dereotu, doğranmış

yarım demet yeşil soğan, doğranmış

1 kavanoz mayonez

tuz

karabiber

Yapılışı:

  1. Mayonez ve baharatlar hariç tüm malzemeyi karıştırın.

  2. En son mayonezi ve baharatları ekleyin. İsteğinize göre mayonez miktarını arttırın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buğday Salatası

 

2 su bardağı dövme buğday

3 adet salatalık

750gr süzme yoğurt

tuz

arzuya göre sarımsak, ceviz

Yapılışı:

  1. Buğdayı akşamdan yıkayıp tencereye koyun. 2 taşım kaynatıp altını kapatın. Ertesi gün suyunu süzün.

  2. Salatalığı soyup rendeleyin. Suyunu sıkın. Yoğurt ve tuz ile buğdaya ekleyip karıştırın. Üzerini isteğinize göre salatalık veya cevizle süsleyin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zeytin Piyazı

 

1 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin turşusu

dörtte bir su bardağı ceviz

dörtte bir su bardağı yeşil soğan

yarım su bardağı maydanoz

2 iş sarımsak

1 talı kaşığı nar pekmezi (ben nar ekşili sos kullandım)

arzuya göre nar taneleri

Yapılışı:

  1. Zeytinleri, cevizi, maydanozu, soğanı ayrı ayrı bıçakla kıyın. Sarımsağı dövün. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Nar ekşisini döküp tuzunu ayarlayın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Armutlu Salata

 

2 adet deveci armudu, soyulup küp küp doğranmış

1 nar, temizlenmiş

2 adet portakal, biri küp küp; diğeri halka halka doğranmış

yarım demet dereotu, ince kıyılmış

arzu edilirse servis esnasında serpmek üzere ceviz

Yapılışı:

  1. Armutu, narı, küp doğranmış portakalı ve dereotunu karıştırın. Dİlimlenmiş portakalla servis tabağınızı süsleyin ver servis yaptığınız tabaklara dilerseniz birer kaşık ceviz ilave edin.

not : cevizleri erken eklerseniz salatanızı karatabilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karnabahar Salatası

 

1 adet orta boy karnabahar (yıkanmış, koçanlarına ayrılmış)

1 limon, kabuklarıyla dilimlenmiş

2 havuç (yıkanmış, kabukları soyulup halka halka doğranmış)

2 kırmızı biber, doğranmış

2 yeşil biber, doğranmış

4-5 dal taze soğan, doğranmış

kornişon turşu, doğranmış

yarım demet dereotu, ince kıyılmış

yarım demet maydanoz, ince kıyılmış

arzuya göre konserve mısır

sosu:

1,5 limonun suyu

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharı ve limon dilimlerini bir tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları da aynı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.

  2. Sularını süzüp biraz soğuyunca karnabaharları mümkün olduğunca küçük koçanlara ayırın. Kalan malzemeleri ekleyip harmanlayın ve üzerine sosu döküp servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ispanak Salatası

 

1kg ıspanak

2 adet nar, tanelerine ayrılmış

2 su bardağı ceviz, iri dövülmüş

1 demet maydanoz, doğranmış

1 demet dereotu, doğranmış

yarım demet taze soğanın yeşil kısımları, doğranmış

sosu: nar ekşisi, tuz, az zeytinyağı

Hazırlanması:

  1. Servisten iki saat önce ıspanak yapraklarını 2-3 kez yıkayıp ayıklayın. Her bir yaprağı elinizle 2 veya 3 parçaya bölün.

  2. Nar ekşisini arada ıspanağın tadının kontrol ederek ekleyin. Tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin.

  3. Cevizi, narı ve yeşillikleri ilave edip karıştırın. 2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

 

 

 

 

 

 

Kuzu Kulağı Salatası

 

500gr kuzu kulağı

4-5 ince ince kesilmiş kuru domates

1 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık veya ceviz

zeytinyaği

balsamik sirke

bal

tuz

Yapılışı:

Salata icin kuzu kulağını yıka ve kök kısmını temizle. Doğramadan diğer malzemeleri ekle. Önemli olan ne balsamik sirkesinin ne de balın ağır basması.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patates Salatası

 

10 tane patates

3 çorba kaşığı krem peynir

1 çorba kaşığı hardal

2 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı zeytinyağı

karabiber

Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp soyuyorsunuz. Diğer malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar mutfak robotundan geçiriyorsunuz. Doğradığınız patateslerin üzerine döküyorsunuz. Krem peynir zaten tuzlu bir tat verdiği için ben ayrıca tuz katmadım, isteyen tuz ekleyebilir. Sosun daha koyu olmasını isterseniz biraz daha krem peynir ekleyebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kabak Kızartmalı Domates Salatası


6-7 adet kabak,

yuvarlak kesilip fırında kızartılmış,

5 adet domates,

4 adet salatalık,

1 baş kuru soğan,

piyazlık (ay şeklinde) doğranmış,

yarım demet maydanoz,

5-6 adet taze soğan,

1 limonun suyu,

1 yemek kaşığı nar ekşisi,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı:
Kabakları soyun, çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak doğrayın. Fırın tepsisine yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip 230 C’lik fırında hafif kızarana kadar pişirin. Diğer salata malzemelerini küçük küçük doğrayıp çoban salata gibi hazırlayarak karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Fırından çıkarttığınız kabakları salatanın etrafına dizin. Limon, nar ekşisi, yağ ve tuzu karıştırıp servise yakın üzerine gezdirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tabbule

 

225 g ince bulgur

50 g maydanoz, doğranmış

8 taze soğan, doğranmış

4 yemek kaşığı limon suyu

2 büyük domates

40 g taze nane yaprağı

2-3 salatalık, soyulup küçük küçük doğranmış

4 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz ve karabiber

Yapılışı:

  1. Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su koyun. 20 dakika sonra bulguru bir eleğe alın. Tüm suyunun akmasını sağlayın.

  2. Bulguru geniş bir kaseye alıp maydanozu, soğanı, limon suyunu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Eğer zamanınız varsa buzdolabında 1 saat bekletin.

  3. Bu arada domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Bulgurlu karışımınıza domatesleri, salatalıkları, naneyi, zeytinyağını, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Marulla döşenmiş bir tabağın içinde servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roka Salatası

 

1 dal roka

2-3 domates

2 diş sarımsak, kıyılmış dövülmüş

1 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke/nar ekşisi

tuz

1 yemek kaşığı konserve mısır

2-3 kornişon turşu.

Yapılışı:

  1. Rokayı temizleyin. Elinizle ufak parçalara bölüp servis tabağına alın.

  2. Domatesleri soyun, kornişonla beraber küp küp doğrayın. Mısırı, domatesi ve kornişonu rokaların üzerine yayın.

  3. Sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, sirke (veya nar ekşisini) ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebzeli Karışık Salata

 

3 kabak

3 havuç

1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber

1 kavanoz mantar

1 kutu mısır

dereotu

250 gr turşulu zeytin

istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Üzeri:

3 kaşık mayonez

3 kaşık yoğurt

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

zeytinyağı

2 diş sarımsak

tuz

1 kaşık nane

Yapılışı:

  1. Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.

  2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.

  3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semiz Otlu Patates Salatası

 

1 tavuk göğsü

1 demet semizotu

200 gr biberli zeytin

200 gr kornişon turşu

5 tane patates

200 gr mısır

Üzeri:

3 kaşık yoğurt

2 kaşık zeytinyağı

1 kaşık mayonez

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

  1. Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.

  2. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cevizli Bat

 

1 su bardağı yeşil mercimek

3 su bardağı kaynamış su

1 su bardağı ince bulgur (daha sulu olsun isterseniz bulguru azaltın)

2 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası)

1 limonun suyu

arzuya göre 1 domates (küp küp doğranmış)

tuz

pulbiber

yarım demet taze nane

yarım demet maydanoz

yarım demet taze soğan

yarım demet dereotu

yarım demet reyhan

250 gr. asma yaprağı

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

  1. Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alarak üzerlerine suyu ekleyin. Su azalır ancak mercimekler pişmezse su ekleyin. Pişince bulguru ilave edip yarım saat bekletin.

  2. Bu arada asma yaprakları kaynar suda çok az haşlayın. Soğanları ve otları ince ince doğrayın. Yarım saat sonunda önce salçayı, limon suyunu, tuzu, pulbiberi ve domatesi ilave edin.

  3. En son otları ve cevizi ilave edip asma yapraklarıyla servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                              1  2